---
slug: sur-wka-z-kapusty-bia-ej
title: "SURÓWKA Z KAPUSTY BIAŁEJ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z KAPUSTY BIAŁEJ

Surówka z kapusty białej z brokułem to świeży i zdrowy dodatek do obiadu. Połączenie chrupiącej kapusty z marchewką, jabłkami i brokułem tworzy kolorową i pożywną sałatkę. Delikatny dressing z oliwy i cytryny podkreśla naturalny smak warzyw.

## Składniki

- 1 szt kapusta biała (mała)
- 2 szt brokuły *(opcjonalnie)*
- 2 szt cebula (lub 3 cebulki dymki z nacią)
- 0.5 szt cytryna
- 3 szt marchewka
- 2 szt jabłko
- 2 g sól
- 15 g miód (lub cukier/syrop z agawy)
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Białą kapustę szatkuj bardzo drobno.
2. Marchewkę oraz jabłka obierz i zetrzyj na tarce o cienkich oczkach. Zetrzyj również brokuły.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. Do dużej miski włóż kapustę, startą marchewkę z jabłkami i brokułem oraz posiekaną cebulę.
5. Do kapusty dodaj miód, oliwę, sok wyciśnięty z połowy cytryny i wymieszaj dokładnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Białą kapustę pokrój na ćwiartki, usuń twardą część łodygi, a następnie szatkuj bardzo drobno nożem lub używając tarki do kapusty.
- *Dlaczego:* Drobne szatkowanie kapusty sprawia, że surówka jest łatwiejsza do jedzenia i lepiej chłonie dressing.
- *Pro tip:* Posól poszatkowaną kapustę i zostaw na 10 minut, następnie odciśnij - będzie bardziej chrupiąca.

**Krok 2.** Marchewkę i jabłka dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Brokuły podziel na różyczki i również zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Starcie warzyw na tarce zapewnia równomierną teksturę i lepsze mieszanie smaków.
- *Pro tip:* Jabłka skrop sokiem z cytryny od razu po starciu, żeby się nie poczerniały.

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę o boku około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadzi swój smak po całej surówce.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrej cebuli, sparz ją wrzątkiem i odcedź przed dodaniem.

**Krok 4.** W dużej misce połącz wszystkie przygotowane warzywa: kapustę, startą marchewkę, jabłka, brokuły i cebulę. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewni jednakowy smak w każdej porcji.
- *Pro tip:* Używaj dużej miski - mniejsza utrudni dokładne wymieszanie składników.

**Krok 5.** Przygotuj dressing: wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj 3 łyżki oliwy, łyżkę miodu, 2 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Wymieszaj i polej surówkę.
- *Dlaczego:* Dressing łączy wszystkie smaki i sprawia, że surówka staje się soczysta i aromatyczna.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 30 minutach marynowania w lodówce - składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 385 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę wcześniej?**

Tak, surówkę można przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czym można zastąpić miód w surówce?**

Miód można zastąpić cukrem, syropem klonowym, syropem z agawy lub stewią według własnych preferencji.

**Czy brokuły muszą być ugotowane?**

Nie, brokuły używane są surowe i startowane na tarce. Nadają surówce dodatkową chrupkość i wartości odżywcze.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

Surówka zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni. Po tym czasie może stracić chrupkość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać rzodkiewkę, paprykę, ogórek lub seler naciowy dla urozmaicenia smaku i tekstury.

**Dlaczego kapusta jest gorzka?**

Gorzkość może wynikać z użycia starej kapusty lub zbyt grubego szatkowania. Wybieraj młodą, świeżą kapustę i szatkuj drobno.