---
slug: sur-wka-z-kapusty-coleslaw
title: "SURÓWKA Z KAPUSTY COLESLAW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# SURÓWKA Z KAPUSTY COLESLAW

Surówka z białej kapusty w stylu Coleslaw to lekka, chrupiąca propozycja z marchewką i jabłkiem, doprawiona olejem lnianym zamiast tradycyjnego majonezu. Opcjonalny dodatek śmietany sprawia, że danie staje się kremowe i bardziej sycące. Świetna jako dodatek do obiadu lub samodzielna, zdrowa przekąska.

## Składniki

- 700 g kapusta biała (Wybierz małą, zwartą główkę; luźniejsze liście łatwiej szatkować)
- 300 g marchewka (Około 3–4 sztuki; obrana i starta na tarce jarzynowej o grubych oczkach)
- 2 szt jabłko (Najlepiej kwaśne lub półkwaśne odmiany, np. reneta lub szara reneta)
- 100 ml olej lniany (lub inny olej roślinny) (Można zastąpić olejem słonecznikowym, rzepakowym lub z siemienia lnianego)
- 1 pęczek natka pietruszki lub koperek (Świeże zioła najlepiej posiekać tuż przed podaniem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 ml śmietana 18% lub 30% (Opcjonalny dodatek nadający surówce kremową konsystencję; pomiń dla wersji wegańskiej) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój w bardzo cienkie paseczki, przełóż do dużej miski, dodaj łyżeczkę soli i energicznie ugniataj przez 2–3 minuty, aż zmięknie.
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
3. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
4. Do miski z kapustą dodaj startą marchewkę, jabłko, olej, pieprz, posiekaną pietruszkę i opcjonalnie śmietanę.
5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem, po czym podaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój w bardzo cienkie paseczki – najłatwiej najpierw podzielić główkę na ćwiartki, a potem cienko szatkować nożem lub na mandolinie. Przełóż do dużej miski, posyp łyżeczką soli i energicznie ugniataj rękami przez 2–3 minuty, aż poczujesz, że kapusta wyraźnie zmiękła i wypuściła sok.
- *Dlaczego:* Ugniatanie z solą rozbija ściany komórkowe kapusty, dzięki czemu staje się miękka i łatwiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw posypaną solą kapustę na 15 minut – sama puści sok bez ugniatania.

**Krok 2.** Jabłka obierz za pomocą obieraczki lub noża, przekrój na pół, łyżką wydrąż gniazda nasienne, a następnie zetrzyj na tarce jarzynowej o grubych oczkach trzymając jabłko prostopadle do tarki.
- *Dlaczego:* Tarcie na grubych oczkach daje przyjemną, wyraźną teksturę, a nie papkę.
- *Pro tip:* Aby starte jabłko nie ciemniało, skrop je kilkoma kroplami soku z cytryny.

**Krok 3.** Marchewkę obierz obieraczką, odetnij końce i zetrzyj na tarce jarzynowej o grubych oczkach – tak samo jak jabłko.
- *Dlaczego:* Gruba tarka zachowuje chrupkość marchewki, co poprawia konsystencję całej surówki.
- *Pro tip:* Trzymaj marchewkę przy samym końcu, aby uchronić palce przed zetarciem na tarce.

**Krok 4.** Do miski z ugniecioną kapustą dodaj startą marchewkę, jabłko, wlej 100 ml oleju, wsyp pieprz, dodaj posiekaną pietruszkę (lub koperek) i opcjonalnie wlej śmietanę.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników naraz pozwala równomiernie rozprowadzić sos po surówce.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wersję bardziej kremową, użyj po 50 ml oleju i 50 ml śmietany.

**Krok 5.** Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub rękoma w rękawiczkach jednorazowych, spróbuj surówki i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu. Podaj od razu lub schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Próbowanie i korygowanie smaku na końcu to kluczowy krok – każda kapusta i jabłko może mieć inną słodkość czy kwasowość.
- *Pro tip:* Surówka smakuje jeszcze lepiej po 30 minutach w lodówce, gdy składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 160 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć majonezu zamiast oleju?**

Tak, 3–4 łyżki majonezu nadadzą surówce klasyczny smak w stylu fast-food. Możesz też połączyć majonez z olejem, by uzyskać balans między kremowością a lekkością.

**Jak długo surówka nadaje się do spożycia?**

Przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma spokojnie 1–2 dni. Po tym czasie kapusta może być zbyt miękka.

**Czy mogę dodać cebulę?**

Tak, surówkę można wzbogacić o pół drobno posiekanej czerwonej lub białej cebuli. Czerwona cebula będzie łagodniejsza w smaku i kolorystycznie atrakcyjniejsza.

**Czym zastąpić olej lniany?**

Olej lniany można zastąpić olejem słonecznikowym, rzepakowym, z siemienia lnianego lub z ostropestu. Każdy nada surówce nieco inny smak i profil kwasów tłuszczowych.

**Czy surówka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wystarczy pominąć opcjonalną śmietanę – pozostałe składniki są w pełni roślinne.

**Jak sprawić, żeby kapusta była mniej twarda?**

Ugnieć ją dłużej z solą lub zostaw na 15–20 minut, żeby sama puściła sok. Możesz też wybrać kapustę o luźniejszych liściach, która jest naturalnie delikatniejsza.