---
slug: sur-wka-z-kapusty-i-papryki
title: "SURÓWKA Z KAPUSTY I PAPRYKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z KAPUSTY I PAPRYKI

Tradycyjna surówka z kapusty białej i kolorowej papryki, wzbogacona świeżymi jabłkami. Doskonała jako dodatek do obiadów, łączy w sobie chrupkość warzyw z delikatną słodyczą owoców. Surówka zachowuje świeżość przez kilka dni w lodówce.

## Składniki

- 600 g kapusta biała
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 2 szt jabłka
- 1 szt cebula
- 50 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 12 g cukier (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (kilka gałązek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój w cienkie paseczki, przełóż do miski, dodaj sól i ugniataj rękami przez 5 minut aby zmiękła.
2. Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce jarzynowej na grube wiórki.
3. Papryki wyczyść z nasion i gniazd nasiennych, pokrój w paski, a następnie w drobną kostkę.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Połącz w misce kapustę, jabłka, papryki, cebulę i posiekaną natkę pietruszki.
6. Dodaj olej, opcjonalnie cukier i pieprz, dokładnie wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę białą pokrój ostrym nożem w bardzo cienkie paseczki (około 2-3 mm szerokości). Przełóż do dużej miski, posyp 1 łyżeczką soli i ugiataj rękami przez 5-7 minut, aż kapusta pusci sok i zmięknie.
- *Dlaczego:* Ugniatanie kapusty z solą sprawia, że traci sztywność i staje się bardziej soczysta, co poprawia smak i konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Gdy kapusta zacznie puszczać sok, znaczy że jest gotowa - powinna być wyraźnie bardziej miękka niż na początku.

**Krok 2.** Jabłka umyj, obierz ze skórki obieraczką i zetrzyj na tarce jarzynowej na grube wiórki (największe oczka). Natychmiast dodaj do kapusty, aby nie ściemniały.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają świeżości i delikatnej słodyczy, a szybkie połączenie z kapustą zapobiega ich ściemnieniu.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka słodko-kwaśne jak Gala lub Jonagold - będą idealnie balansować smak surówki.

**Krok 3.** Papryki umyj, rozetnij wzdłuż, usuń szypułki, białe błonki i wszystkie nasiona. Pokrój miąższ w paski o szerokości 5 mm, a następnie poprzecznie w kostkę około 5x5 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia harmonijny wygląd i jednorodny smak w każdym kęsie surówki.
- *Pro tip:* Dokładne usunięcie nasion i białych błonek eliminuje goryczkę i poprawia teksturę surówki.

**Krok 4.** Cebulę obierz, pokrój na pół wzdłuż, a następnie każdą połówkę pokrój w cienkie półksiężyce lub drobną kostkę około 3-4 mm. Połącz wszystkie warzywa w dużej misce, dodaj posiekaną natkę pietruszki, 50 ml oleju roślinnego i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadza swój smak, a olej łączy wszystkie składniki i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz ją sparzyć wrzątkiemprze 30 sekund - będzie łagodniejsza w smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo może stać surówka w lodówce?**

Surówka zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można przygotować surówkę wcześniej?**

Tak, surówka jest nawet smaczniejsza następnego dnia, gdy składniki się przegryzą.

**Czym można zastąpić olej lniany?**

Możesz użyć oleju rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek - według własnych preferencji.

**Czy cukier jest konieczny?**

Cukier jest opcjonalny - dodaj go jeśli lubisz delikatnie słodszy smak lub jeśli kapusta jest bardzo kwaśna.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepsze są jabłka słodko-kwaśne jak Gala, Jonagold lub Szampion - nie rozpadną się i dodadzą odpowiednią świeżość.

**Co zrobić gdy surówka jest za sucha?**

Dodaj więcej oleju lub odrobinę soku z cytryny - surówka powinna być lekko wilgotna ale nie mokra.