---
slug: sur-wka-z-kapusty-kiszonej-i-jab-ek
title: "SURÓWKA Z KAPUSTY KISZONEJ I JABŁEK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z KAPUSTY KISZONEJ I JABŁEK

Surówka z kapusty kiszonej i jabłek to klasyczny dodatek do polskich obiadów. Połączenie kwaśnej kapusty z lekko słodkimi jabłkami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Świeża cebula dymka i miód dopełniają smaku tej prostej i pożywnej surówki.

## Składniki

- 500 g kapusta kiszona
- 2 szt jabłka (duże, słodkie i soczyste)
- 1 pęczek cebula dymka
- 15 ml miód
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych wiórach.
2. Cebulę dymkę pokroić w drobne paseczki.
3. W misce połączyć kapustę kiszoną, startę jabłka i pokrojoną cebulę.
4. Dodać miód i olej, dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach na długie wióry.
- *Dlaczego:* Obieranie jabłek zapobiega gorzknięciu surówki, a tarka o grubych oczkach zapewnia odpowiednią teksturę - wióry nie rozpadną się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Jabłka trzyj bezpośrednio przed mieszaniem z kapustą, żeby nie pociemniały. Kwaśność kapusty naturalnie je zakonserwuje.

**Krok 2.** Cebulę dymkę oczyścić z zewnętrznych liści, odciąć korzenie i pokroić białe i jasnozielone części w cienkie krążki lub paseczki długości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Delikatna cebula dymka nie przebije smaku surówki, ale doda świeży, łagodny aromat. Cienko pokrojona lepiej się rozmiesza.
- *Pro tip:* Użyj tylko białe i jasnozielone części - ciemnozielone mogą być twarde i gorzkawe.

**Krok 3.** Kapustę kiszoną przełożyć do dużej miski, lekko odcisnąć z nadmiaru soku i rozluźnić widełkami. Dodać startę jabłka i pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie kapusty zapobiega rozwodnieniu surówki, a rozluźnienie sprawia, że składniki lepiej się połączą.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę soku z kapusty - możesz go dodać na końcu, jeśli surówka będzie za sucha.

**Krok 4.** Miód i olej wymieszać razem w małej miseczce, następnie polać tą mieszanką surówkę. Bardzo dokładnie wymieszać wszystkie składniki łyżką lub widełkami przez około 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie miodu z olejem zapewnia równomierne rozprowadzenie po całej surówce. Dokładne mieszanie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Surówka będzie jeszcze lepsza po 15-20 minutach odstania - składniki lepiej się przegryzą i smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiego rodzaju jabłka najlepiej użyć do surówki?**

Najlepiej sprawdzają się słodkie i soczyste odmiany jak Ligol, Gala lub Jonagold. Unikaj bardzo kwaśnych jabłek, które mogą zdominować smak kapusty.

**Jak długo można przechowywać surówkę z kapusty i jabłek?**

Surówka zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Po tym czasie jabłka mogą stać się miękkie, ale surówka nadal będzie jadalna.

**Czy mogę zastąpić miód innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć syropu klonowego, syropu z agawy lub szczypty cukru. Miód jednak najlepiej komponuje się z kwaśnością kapusty.

**Czy można przygotować surówkę wcześniej?**

Tak, najlepiej przygotować ją 30 minut przed podaniem - składniki lepiej się przegryzą. Można też przygotować ją dzień wcześniej.

**Czym zastąpić cebulę dymkę?**

Możesz użyć szalotki, białej części pora lub niewielkiej ilości zwykłej cebuli. Cebula dymka ma jednak najdelikatniejszy smak.

**Do jakich dań najlepiej podawać tę surówkę?**

Idealnie pasuje do kotletów schabowych, pieczeń, kiełbas i ziemniaków. Świetnie komponuje się też z potrawami z grilla.