---
slug: sur-wka-z-kapusty-papryki-i-og-rka
title: "SURÓWKA Z KAPUSTY, PAPRYKI I OGÓRKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z KAPUSTY, PAPRYKI I OGÓRKA

Surówka z kapusty, papryki i ogórka to prosta i uniwersalna sałatka warzywna. Idealnie komponuje się z tradycyjnymi polskimi daniami mięsnymi. Świeże warzywa w połączeniu z delikatnym dressingu tworzą lekką i orzeźwiającą potrawę. Doskonale nadaje się jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 400 g kapusta biała
- 2 szt papryka czerwona
- 1 szt ogórek zielony
- 2 szt jabłka
- 1 szt cebula
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 50 ml olej roślinny
- 12 g cukier (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój w cienkie paseczki, przełóż do miski, posolić i ugnieść rękami aby zmiękła.
2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Ogórka zetrzyj na tarce w talarki. Jabłka oczyść i pokrój w cienkie paseczki.
4. Połącz wszystkie warzywa w misce, dodaj olej, pieprz i opcjonalnie cukier.
5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój ostrym nożem w paski szerokości około 3-4 mm. Przełóż do dużej miski, posyp łyżeczką soli i ugnieć rękami przez 2-3 minuty, aż kapusta puści sok i zmięknie.
- *Dlaczego:* Solenie i ugniatanie kapusty sprawia, że traci swoją twardość i lepiej wchłania smaki dressingu.
- *Pro tip:* Im dłużej będziesz ugniatać kapustę, tym bardziej delikatna będzie surówka.

**Krok 2.** Papryki przekrój na pół, usuń szypułki, nasiona i białe błonki. Pokrój miąższ w kostki o boku około 5 mm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę o wielkości 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna kostka zapewnia harmonijny wygląd surówki i równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Aby nie płakać podczas krojenia cebuli, włóż ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 3.** Ogórka umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach w okrągłe talarki grubości około 2-3 mm. Jabłka oczyść ze skórki i gniazd nasiennych, pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Tarcie ogórka zapewnia odpowiednią teksturę - nie za grube, nie za drobne kawałki, które dobrze się komponują z resztą warzyw.
- *Pro tip:* Jabłka skrop od razu sokiem z cytryny, aby nie ściemniały podczas przygotowywania pozostałych składników.

**Krok 4.** Do miski z kapustą dodaj pokrojoną paprykę, cebulę, starty ogórek i jabłka. Wlej 50 ml oleju, dodaj szczyptę pieprzu i opcjonalnie łyżkę cukru. Wymieszaj wszystko dokładnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie sprawia, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte dressingu i smaki się łączą.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 30 minutach odstania - składniki mają czas się przemarynować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę w lodówce?**

Surówka zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce, przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można przygotować surówkę wcześniej?**

Tak, surówka smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach lub nawet następnego dnia, gdy składniki się przemarynują.

**Jaki olej najlepiej użyć?**

Można użyć dowolnego oleju roślinnego - rzepakowego, słonecznikowego, lnianego lub oliwy z oliwek.

**Czy jabłka są konieczne?**

Jabłka można pominąć, ale dodają surówce słodkości i świeżości. Można je zastąpić marchewką tartą na grubych oczkach.

**Jak zapobiec gorzknieniu cebuli?**

Pokrojoną cebulę można sparzyć wrzątkiem i odcedzić lub namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut przed dodaniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się: marchew tarta, rzodkiewka, seler naciowy czy kukurydza konserwowa.