---
slug: sur-wka-z-papryk
title: "Surówka z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z papryką

Surówka z papryką to soczysta, lekka i niskokaloryczna propozycja na każdą porę roku. Chrupiąca papryka, dojrzałe pomidory, cukinia i jabłko łączą się z dressingiem z oliwy, czosnku i cytryny w orzeźwiającą całość. Świetnie smakuje samodzielnie, z pieczywem lub jako baza lekkiej sałatki z kaszą kuskus czy ryżem.

## Składniki

- 3 szt czerwona papryka (Wybierz dojrzałe, twarde papryki — będą bardziej soczyste i słodkie.)
- 2 szt pomidor (Najlepsze są mięsiste pomidory, np. malinowe; przed krojeniem odciśnij sok.)
- 1 szt cukinia (Wybierz małą cukinię (maks. 5 cm średnicy) — ma delikatniejszy smak i mniej pestek.)
- 2 szt cebulka dymka (Można zastąpić połową małej czerwonej cebuli.)
- 2 szt jabłko (Użyj słodkiej odmiany, np. Gala lub Golden; obrane lub ze skórką.)
- 3 ząbek czosnek (Intensywność czosnku zależy od odmiany — dostosuj ilość do smaku.)
- 1 łyżka wędzona papryka mielona (Nadaje surówce głębszy, lekko dymny aromat; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 80 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty sok najlepiej podkreśla smak warzyw.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Umyj papryki i cukinię, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Przełóż do dużej miski.
2. Obierz pomidory ze skóry, zgnieć je w dłoni wyciskając nadmiar soku, a miąższ pokrój w kostkę. Dodaj do miski.
3. Obierz jabłka (lub zostaw skórkę), usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Dodaj do pozostałych warzyw.
4. Dymki umyj i drobno posiekaj, a następnie dodaj do miski z warzywami.
5. Obierz czosnek i przeciśnij przez prasę. W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
6. Wlej dressing do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj. Podawaj od razu lub wstaw na 15 minut do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj papryki i cukinię pod bieżącą wodą. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i białe błony, a następnie pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm). Cukinię pokrój tak samo — nie musisz jej obierać. Całość wrzuć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Drobna kostka sprawia, że wszystkie składniki mają podobną wielkość, co ułatwia jedzenie i zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża — tępym łatwiej się skaleczyć, a warzywa miażdżysz zamiast kroić.

**Krok 2.** Aby obrać pomidory ze skóry, natnij skórkę na krzyż i zanurz je na 30 sekund we wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody — skórka sama zejdzie. Obrane pomidory zgnieć delikatnie w dłoni nad zlewem, by usunąć nadmiar soku, a miąższ pokrój w kostkę i dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nadmiaru soku sprawia, że surówka nie jest wodnista i lepiej chłonie dressing.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, skórkę można zdjąć ręcznie bez blanszowania.

**Krok 3.** Jabłka umyj i obierz obieraczką. Przekrój na ćwiartki, wytnij gniazdo nasienne i pokrój w kostkę podobnej wielkości co pozostałe warzywa. Natychmiast dodaj do miski, by jabłko nie ściemniało.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje surówce przyjemnej słodyczy i chrupkości, kontrastując z kwaśnym dressingiem.
- *Pro tip:* Jeśli obawiasz się, że jabłko ściemnieje zanim wymieszasz surówkę, skrop je odrobiną soku z cytryny.

**Krok 4.** Dymki umyj i odetnij korzonki oraz więdnące końcówki. Pokrój w drobne plasterki — zarówno białą, jak i zieloną część. Dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Zielona część dymki ma łagodniejszy smak niż biała i świetnie sprawdza się w surówkach na surowo.
- *Pro tip:* Chcesz łagodniejszy smak cebuli? Zalej posiekane dymki na chwilę zimną wodą, a następnie odsącz.

**Krok 5.** Obierz ząbki czosnku i przeciśnij przez prasę do czosnku do małej miseczki. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Do miseczki dodaj oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, wędzoną paprykę w proszku, sól i pieprz. Wymieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Przygotowanie dressingu osobno pozwala na równomierne połączenie składników przed polaniem surówki.
- *Pro tip:* Spróbuj dressingu przed dodaniem do surówki i w razie potrzeby wyrównaj smak — może potrzebować więcej soli lub cytryny.

**Krok 6.** Polej warzywa dressingiem i dokładnie wymieszaj, tak by każdy kawałek był nim pokryty. Surówkę możesz podać od razu lub wstawić na 15 minut do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
- *Dlaczego:* Krótkie schłodzenie sprawia, że warzywa wchłaniają dressing i surówka smakuje pełniej.
- *Pro tip:* Świetna jako baza do pudełkowego lunchu — wymieszaj z ugotowaną kaszą kuskus lub ryżem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić surówkę dzień wcześniej?**

Surówka najlepiej smakuje świeża lub po kilku godzinach w lodówce. Przechowywana całą dobę puści więcej soku, ale nadal będzie smaczna — przed podaniem wymieszaj i ewentualnie odlej nadmiar płynu.

**Czy jabłko jest konieczne?**

Jabłko nie jest obowiązkowe, jednak dodaje przyjemnej słodyczy i chrupkości. Możesz je pominąć lub zastąpić gruszką o podobnym efekcie.

**Jak obrać pomidory bez blanszowania?**

Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, skórkę można zdjąć ręcznie — natnij ją i podważaj palcami. W przypadku twardszych pomidorów blanszowanie we wrzątku przez 30 sekund jest niezawodne.

**Czy mogę użyć innych kolorów papryki?**

Tak, żółta i pomarańczowa papryka są równie słodkie i świetnie sprawdzają się w tej surówce. Zielona papryka ma nieco bardziej gorzki smak, który może zmieniać charakter dania.

**Czym zastąpić oliwę z oliwek?**

Możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego — smak będzie nieco neutralniejszy, ale surówka wciąż będzie pyszna.

**Jak podać surówkę jako pełny posiłek?**

Wymieszaj gotową surówkę z porcją ugotowanej kaszy kuskus, ryżu lub kaszy jaglanej. Możesz też podać ją z pajdą pieczonego chleba — to lekka i sycąca propozycja na lunch.