---
slug: sur-wka-z-pomidor-w-i-og-rk-w
title: "SURÓWKA Z POMIDORÓW I OGÓRKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# SURÓWKA Z POMIDORÓW I OGÓRKÓW

Klasyczna surówka z pomidorów i ogórków to tradycyjna polska przystawka, która doskonale komponuje się z obiadami i kolacjami. Świeże warzywa doprawione solą, pieprzem i oliwą tworzą orzeźwiającą i zdrową sałatkę. Można ją wzbogacić o śmietanę, koperek, ocet lub czosnek według upodobań.

## Składniki

- 2 szt ogórki szklarniowe lub gruntowe
- 2 szt duże pomidory szklarniowe lub gruntowe
- 1 szt mała cebula
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 15 ml oliwa z oliwek
- 30 ml śmietana *(opcjonalnie)*
- 5 ml ocet lub sok z cytryny *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 8 g cukier puder *(opcjonalnie)*
- 1 szt ogórek kiszony *(opcjonalnie)*
- 2 szt ogórki konserwowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory obrać ze skórki i pokroić na kawałki lub zostawić ze skórką
   - **Wskazówka:** Aby łatwiej obrać pomidory, natnij je krzyżykowo i obrzuć wrzątkiem
2. Ogórki obrać ze skórki, przekroić na pół i pokroić. Jeśli nie lubisz dużej ilości soku, usuń gniazda nasienne
   - **Wskazówka:** Wydrążenie wnętrza ogórka sprawi, że surówka będzie mniej wodnista
3. Cebulę obrać i drobno posiekać
4. W misce wymieszać pomidory, ogórki i cebulę. Doprawić solą, pieprzem i polać oliwą

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory umyć, osuszyć i pokroić na średnie kawałki około 2cm. Jeśli chcesz obrać ze skórki, natnij krzyżykowo na końcu i obrzuć wrzątkiem na 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody.
- *Dlaczego:* Wrzący wodę sprawia, że skórka łatwo się odchodzi, a zimna woda zatrzymuje proces gotowania
- *Pro tip:* Pozostaw skórkę - zawiera więcej wartości odżywczych i nadaje surówce bardziej naturalny wygląd

**Krok 2.** Ogórki umyć, obrać ze skórki za pomocą obieraczki lub noża. Przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić na półkola grubości około 0,5cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych zapobiega nadmiernej ilości soku w surówce, która mogłaby rozcieńczyć smak
- *Pro tip:* Lekko posolenie pokrojonych ogórków na 10 minut i osuszenie ręcznikiem papierowym dodatkowo zmniejszy ilość soku

**Krok 3.** Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę około 2-3mm. Jeśli cebula jest ostra, można ją opłukać zimną wodą i osuszyć.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula lepiej się rozkłada w surówce i nie dominuje smakowo
- *Pro tip:* Zimna woda zmniejsza ostrość cebuli, ale zachowaj trochę tej pikanterii dla charakteru surówki

**Krok 4.** W dużej misce połączyć pokrojone pomidory, ogórki i cebulę. Doprawić 1/2 łyżeczki soli, szczyptą pieprzu i polać 1 łyżką oliwy z oliwek. Delikatnie wymieszać i pozostawić na 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odstawienie surówki na kilka minut pozwala składnikom się przemarinować i lepiej połączyć smakowo
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i zawsze spróbuj przed podaniem - możesz doprawić według własnego gustu

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak przechowywać surówkę z pomidorów i ogórków?**

Surówkę najlepiej spożyć świeżo przygotowaną. W lodówce można ją przechowywać maksymalnie 1-2 dni w szczelnym pojemniku.

**Dlaczego surówka puszcza dużo soku?**

To naturalne - pomidory i ogórki zawierają dużo wody. Można wydrążyć gniazda z ogórków lub lekko posolić warzywa przed mieszaniem.

**Czy można dodać inne warzywa do surówki?**

Tak, można dodać paprykę, rzodkiewkę, marchewkę tartą na grubej tarce lub młodą kapustę.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do tej surówki?**

Oprócz soli i pieprzu można dodać koperek, szczypiorek, bazyliję, oregano lub tymianek.

**Czy można zastąpić oliwę innym tłuszczem?**

Tak, można użyć oleju słonecznikowego, rzepakowego lub dodać śmietanę dla łagodniejszego smaku.

**Kiedy najlepiej podawać tę surówkę?**

Surówka doskonale komponuje się z kotletami schabowymi, pierogami, ziemniakami gotowanymi lub jako dodatek do kanapek.