---
slug: sur-wka-z-pomidor-w-z-cebul
title: "SURÓWKA Z POMIDORÓW Z CEBULĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z POMIDORÓW Z CEBULĄ

Tradycyjna polska surówka z pomidorów z cebulą to klasyczny dodatek do obiadów. Przygotowuje się ją z blanszowanych pomidorów i marynowanej cebuli w oliwie z octem. Idealnie komponuje się z mięsami, kotletami i ziemniakami. Szczególnie popularna w okresie letnim, gdy pomidory są najsmaczniejsze.

## Składniki

- 5 szt pomidory (najlepiej malinowe)
- 1 szt cebula (spora)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 5 ml ocet ryżowy (lub inny delikatny ocet)
- 5 g cukier puder
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony *(opcjonalnie)*
- 10 g koperek (drobno posiekany) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę w garnku, naciąć pomidory i blanszować przez kilka chwil do momentu pęknięcia skórki.
2. Obrać i pokroić cebulę w cienkie plasterki, wymieszać z solą, cukrem, octem i oliwą.
3. Obrać pomidory ze skórki i pokroić w plasterki lub kawałki.
4. Wymieszać pomidory z marynowaną cebulą, doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować wodę w średnim garnku. Naciąć pomidory krzyżykiem na szczycie i wrzucić do wrzątku na 1-2 minuty, aż skórka zacznie pękać. Natychmiast przełożyć do zimnej wody.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia obieranie ze skórki, która może być twarda i nieprzyjemna w surówce.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów w wrzątku zbyt długo, bo zaczną się rozgotowywać.

**Krok 2.** Obrać cebulę i pokroić bardzo cienko w półksiężyki o grubości około 2mm. W misce wymieszać z 1 szczyptą soli, 5g cukru pudru, 5ml octu i 15ml oliwy. Odstawić na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie cebuli zmiękcza jej ostrość i pozwala lepiej połączyć się ze smakami.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz cebulę, tym delikatniejszy będzie smak surówki.

**Krok 3.** Obrane pomidory pokroić w plasterki o grubości około 5mm lub w większe kawałki, usuwając ewentualnie twardsze części przy szypułce.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity smak i estetyczny wygląd surówki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo soczyste, można je lekko posolić i odcedzić przed dodaniem do surówki.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszać pokrojone pomidory z marynowaną cebulą. Spróbować i w razie potrzeby dodać więcej soli lub pieprzu. Podawać natychmiast lub schłodzić w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji, a schłodzenie wzmacnia aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli dodajesz koperek, zrób to tuż przed podaniem, żeby zachował świeżą barwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 2-3 godziny przed podaniem. Dłuższe przechowywanie może sprawić, że pomidory puszczą dużo soku.

**Jak wybrać odpowiednie pomidory?**

Wybierz dojrzałe, ale jędrne pomidory. Najlepsze są odmiany malinowe lub beef, które mają mało nasion i są mięsiste.

**Czy można zastąpić ocet ryżowy innym?**

Tak, można użyć octu jabłkowego, winnego białego lub zwykłego spirytusowego, ale w mniejszej ilości ze względu na większą kwasowość.

**Co zrobić, jeśli surówka jest za słona?**

Dodaj więcej pomidorów lub odrobinę cukru, który zbalansuje nadmiar soli.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze komponuje się z ogórkiem, papryką czy szczypiorkiem, ale wtedy to już nie będzie klasyczna surówka z pomidorów z cebulą.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce maksymalnie 1 dzień. Po tym czasie pomidory stają się zbyt miękkie i tracą swoją strukturę.