---
slug: sur-wka-z-pora
title: "Surówka z pora"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z pora

Surówka z pora to klasyczny dodatek do obiadu, który łączy delikatną ostrość pora z chrupkością białej kapusty i świeżością jabłek. Wszystkie składniki są drobno pokrojone i połączone majonezem, co tworzy harmonijną kompozycję smaków. Surówka doskonale komponuje się z mięsami, kotletami i innymi daniami głównymi.

## Składniki

- 1 szt por (średniej wielkości)
- 2 szt jabłka
- 200 g kapusta biała (drobno poszatkowana)
- 60 g majonez
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Por oczyścić i pokroić w bardzo drobną kosteczkę lub paski
2. Kapustę drobno poszatkować
3. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce
4. Por i kapustę włożyć do miski, ugnieść razem i lekko posolić
5. Dodać jabłka i majonez, doprawić do smaku

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Por dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć zewnętrzne liście i ciemne końcówki. Pokroić w bardzo drobną kosteczkę o boku około 3-4 mm lub cieniutkie paski.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pora sprawia, że surówka ma równomierną konsystencję i por łatwiej się miesza z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Przy krojeniu pora trzymaj nóż pod kątem 45 stopni - uzyskasz ładniejsze, równomierne kawałki.

**Krok 2.** Białą kapustę poszatkować jak najcieniej, idealne są paski o grubości 1-2 mm. Można użyć tarki do kapusty lub bardzo ostrego noża.
- *Dlaczego:* Cienko szatkowana kapusta jest bardziej delikatna w smaku i łatwiej się żuje, a także lepiej łączy z dresingiem.
- *Pro tip:* Przed szatkowaniem usuń twardą część kapusty przy głąbiku - będzie miękksza.

**Krok 3.** Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać natychmiast do surówki, aby nie ściemniały.
- *Dlaczego:* Startowane jabłka dodają świeżości i słodyczy, równoważąc ostrość pora i kapusty.
- *Pro tip:* Skrop startowane jabłka kilkoma kroplami soku z cytryny - zachowają jasny kolor dłużej.

**Krok 4.** Por i kapustę włożyć do dużej miski, dokładnie wymieszać rękami i delikatnie ugniatać przez 2-3 minuty. Posolić szczyptą soli i pozostawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Ugniatanie i solenie sprawia, że warzywa puszczają sok i stają się bardziej miękkie i strawne.
- *Pro tip:* Nie przesadź z ugniataniem - warzywa mają być miękkie, ale nie rozgniecione.

**Krok 5.** Dodać startowane jabłka i 60g majonezu, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem odstaw na 15 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Krótkie schłodzenie pozwala smakom się połączyć i surówka nabiera lepszego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli surówka wydaje się sucha, dodaj jeszcze łyżkę majonezu. Konsystencja powinna być kremowa, ale nie mokra.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę z pora?**

Surówkę najlepiej spożyć tego samego dnia. W lodówce można przechowywać maksymalnie 2 dni, ale jabłka mogą się delikatnie przeszklić.

**Czy można zastąpić majonez innym dressingiem?**

Tak, można użyć jogurtu naturalnego, śmietany lub vinegrette z olejem i octem. Majonez jednak najlepiej łączy składniki.

**Jak sprawić, żeby por był mniej ostry?**

Pokrojony por można przeskalować wrzątkiem przez 30 sekund lub zostawić w zimnej wodzie na 15 minut przed dodaniem do surówki.

**Jakie jabłka najlepsze do tej surówki?**

Najlepsze są jabłka kwaśne lub kwaśno-słodkie jak Antonówka, Granny Smith lub Jonagold. Nadają surówce świeży smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzi się startowana marchewka, rzodkiewka lub seler. Zachowaj proporcje, aby por pozostał głównym składnikiem.

**Dlaczego surówka puszcza wodę po czasie?**

To naturalny proces - warzywa puszczają sok. Przed podaniem wymieszaj ponownie lub odlej nadmiar płynu.