---
slug: surowka-chinska
title: "Surówka chińska"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "preserve"]
---

# Surówka chińska

Surówka chińska to prosty i smaczny dodatek do obiadu, przygotowany z kapusty białej i marchwi. Warzywa są marynowane w aromatycznym dressingu z olejem rzepakowym, octem ryżowym i czosnkiem. Idealna na co dzień lub na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1500 g kapusta biała
- 250 g marchewka
- 100 ml olej rzepakowy
- 50 ml ocet ryżowy
- 50 g cukier
- 10 g czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 10 g sól (2 płaskie łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj na szatkownicy.
2. Marchew obierz, umyj i zatrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Kapustę i marchew przełóż do miski i wymieszaj.
4. Do rondelka wlej olej oraz ocet. Następnie dodaj cukier oraz sól. Składniki dokładnie wymieszaj i zagotuj.
5. Pod koniec gotowania do dressingu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Gorący dressing wlej do miski z kapustą i dokładnie wymieszaj.
7. Miskę z surówką przykryj i odstaw do lodówki na noc.
8. Gotową surówkę chińską podawaj np. jako dodatek do obiadu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża lub szatkownicy do drobnej szatkówki kapusty białej, aby uzyskać cienkie, jednorodne paski.
- *Dlaczego:* Drobna szatkówka kapusty lepiej wchłania dressing i zapewnia lepszą konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz szatkownicy, możesz pokroić kapustę nożem – ważne, by paski były cienkie i równomierne.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, dokładnie ją umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, aby zachować chrupiącą teksturę.
- *Dlaczego:* Tarcie na dużych oczkach zapewnia przyjemny kontrast tekstury względem drobno poszatkowanej kapusty.
- *Pro tip:* Nie tarcz marchwi zbyt drobno, by nie zamieniła się w pastę i zachowała chrupkość.

**Krok 3.** Przełóż poszatkowaną kapustę i zatartą marchew do dużej miski i delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie warzyw zapewnia równomierne rozłożenie dressingu po ich dodaniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko posolić warzywa i rozcierać rękoma – pomaga to uwolnić sok i miękkość kapusty.

**Krok 4.** Wlej olej i ocet do rondelka, dodaj cukier i sól, wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i dressing zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Podgrzanie dressingu pomaga rozpuścić cukier i sól oraz aktywuje aromaty przed polewaniem warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier się nie przywalił – wystarczy kilka minut do wrzenia.

**Krok 5.** Tuż przed zdjęciem z ognia dodaj przeciśnięty czosnek do gorącego dressingu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany na końcu zachowuje intensywny, świeży smak bez goryczy od przegrzania.
- *Pro tip:* Użyj praski do czosnku lub drobno posiekaj nożem, by uzyskać równomierne rozprowadzenie smaku.

**Krok 6.** Wlej jeszcze gorący dressing do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Gorący dressing lepiej przenika warzywa i zaczyna je lekko marynować od razu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić warzyw i równomiernie wymieszać.

**Krok 7.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warzywom wchłonąć smak dressingu i osiągnąć idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw surówkę z lodówki na 15 minut, by smak był pełniejszy.

**Krok 8.** Podawaj surówkę chińską jako dodatek do kotletów, schabu, pierogów lub dań z ryżu.
- *Dlaczego:* Surówka dodaje chrupiący, kwaśno-słodki akcent, który komponuje się z wieloma daniami głównymi.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże natkę pietruszki lub koper przed podaniem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę chińską można przechowywać?**

Tak, surówkę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 5–7 dni. Smak nabiera głębi z czasem.

**Czy można zamiast octu ryżowego użyć jabłkowego?**

Tak, ocet jabłkowy może być zamiennikiem, ale nadaje nieco inny, słodszy smak. Unikaj octu białego, by nie zdominował smaku.

**Dlaczego surówka jest wodnista po odstawieniu?**

Kapusta uwalnia sok podczas marynowania. To normalne zjawisko – surówka jest smaczna mimo tego. Można odcedzić nadmiar płynu przed podaniem.

**Czy surówka chińska zawiera alergeny?**

Standardowy przepis nie zawiera typowych alergenów, ale zawsze sprawdź etykiety składników, szczególnie octu i oleju.

**Czy można przygotować surówkę bez gotowania dressingu?**

Można, ale dressing bez podgrzania mniej się wprasza do warzyw i smak będzie mniej skomponowany. Polecamy wersję z gotowaniem.

**Jak sprawić, by surówka była bardziej chrupiąca?**

Nie przeciskaj kapusty zbyt mocno przed dodaniem dressingu i nie przetrzymuj surówki dłużej niż 3 dni w lodówce.