---
slug: surowka-coleslaw-z-kalafiora
title: "Surówka coleslaw z kalafiora"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka coleslaw z kalafiora

Surówka w stylu coleslaw przygotowana z tartego, surowego kalafiora zamiast tradycyjnej kapusty. Połączenie kalafiora z marchewką i cebulą, doprawione majonezem, cytryną i miodem. Idealna jako dodatek do obiadów lub przekąska.

## Składniki

- 300 g kalafior
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 45 ml majonez
- 10 ml sok z cytryny
- 5 g miód
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Kalafior umyć, pokroić na różyczki, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Marchewkę obrać i również zetrzeć na tarce, wymieszać z kalafiorem. Doprawić solą i zostawić na 30 minut.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać, posolić i dodać do reszty warzyw.
4. Doprawić pieprzem, dodać majonez, sok z cytryny i miód. Wymieszać i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafior dokładnie umyć pod bieżącą wodą, następnie pokroić na średnie różyczki i całkowicie osuszyć ręcznikiem papierowym. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach nad miską.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie kalafiora zapobiega rozwodnieniu surówki i zapewnia lepszą przyczepność sosu.
- *Pro tip:* Użyj tarki ręcznej zamiast maszynki - daje lepszą teksturę i nie rozmiękcza warzyw.

**Krok 2.** Marchewkę obrać nożem i zetrzeć na tej samej tarce co kalafior. Wymieszać z kalafiorem, posolić jedną szczypta soli i odstawić na dokładnie 30 minut.
- *Dlaczego:* Solenie i odstawianie sprawia, że warzywa puszczają nadmiar wody, dzięki czemu surówka będzie bardziej chrupiąca.
- *Pro tip:* Po 30 minutach możesz delikatnie odcisnąć warzywa rękami, aby pozbyć się nadmiaru soku.

**Krok 3.** Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w bardzo drobną kosteczkę (około 2-3 mm). Posolić szczyptą soli i dodać do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadza się w surówce i nie dominuje smakowo.
- *Pro tip:* Włóż cebulę na 10 minut do lodówki przed krojeniem - będzie mniej szczypać w oczy.

**Krok 4.** Dodać szczyptę pieprzu, 45ml majonezu, 10ml soku z cytryny i 5g miodu. Wszystko dokładnie wymieszać i skosztować. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Miód łagodzi kwasowość cytryny i dodaje delikatnej słodyczy, która balansuje smak surówki.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 1-2 godzinach w lodówce, gdy składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, można użyć jogurtu greckiego, śmietany lub sosu tahini. Proporcje pozostają takie same.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto wymieszać.

**Czy kalafior trzeba blanszować?**

Nie, kalafior używamy surowy. To właśnie daje surówce charakterystyczny chrupki smak.

**Można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzi się papryka, rzodkiewka, kapusta pekińska czy ćwikła.

**Czy surówka nadaje się dla dzieci?**

Tak, można zmniejszyć ilość cebuli lub zastąpić ją szczypiorkiem dla łagodniejszego smaku.

**Jak uniknąć gorzkiego smaku kalafiora?**

Wybieraj młode, białe główki bez ciemnych plam i używaj tylko różyczki, bez łodygi.