---
slug: surowka-do-karkowki
title: "Surówka do karkówki"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka do karkówki

Surówka do karkówki to prosty i smaczny dodatek idealny na co dzień. Przygotowuje się ją z białej kapusty, marchewki i ogórka, podsmażonych z dodatkiem kwasu i ziół.

## Składniki

- 800 g kapusta biała
- 55 ml olej rzepakowy
- 30 ml ocet winny
- 90 g marchewka
- 170 g ogórek
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt natka pietruszki (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wrzuć posiekaną kapustę do miski i wymieszaj z solą. Odstaw ją na 30 minut, a następnie wyciśnij ją rękoma.
2. Marchewkę i ogórka obierz i posiekaj w plasterki. Dodaj do kapusty.
3. Wymieszaj olej, ocet i sok z cytryny z pieprzem, solą i natką pietruszki.
4. Wymieszaj sałatkę z dressingiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kapustę na cienkie paski, wsyp do miski, dodaj szczyptę soli, dobrze wymieszaj i odstaw na 30 minut, by puściła sok. Potem zgnieć ją rękoma, by wycisnąć nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Sól pomaga kapuście puścić wodę, co czyni ją miększą i lepiej wchłania dressing.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wystarczy 1/2 łyżeczki, by nie przesolić surówki.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i ogórek, następnie pokrój je na cienkie plasterki lub nатrzy na tarce. Dodaj do przygotowanej kapusty.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i lepszą konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Użyj grubej strony tarcy, by marchewka nie była zbyt drobna i zachowała chrupkość.

**Krok 3.** W małej miseczce połącz olej rzepakowy, ocet winny, sok z cytryny, szczyptę soli, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj do emulsji.
- *Dlaczego:* Dressing połączony przed dodaniem do surówki zapewnia równomierne pokrycie składników.
- *Pro tip:* Wymieszaj dressing małą szklanką lub małym mikserem, by lepiej się połączył.

**Krok 4.** Wlej dressing do warzyw i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć kapusty.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni strukturę warzyw i zapobiega rozpadaniu surówki.
- *Pro tip:* Podawaj surówkę od razu lub odstaw na 15 minut, by lepiej nasiąkła smakiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, by zachować chrupkość.

**Dlaczego warto solić kapustę przed przygotowaniem?**

Solenie pomaga kapuście puścić sok, dzięki czemu staje się miększa i lepiej wchłania dressing, co poprawia smak i konsystencję.

**Czy można zastąpić ocet winny innym rodzajem?**

Tak, ocet winny można zastąpić jabłkowym lub balsamicznym, ale smak surówki będzie nieco inny – wybierz według preferencji.

**Jak przedłużyć trwałość surówki?**

Aby surówka dłużej zachowała świeżość, nie mieszaj z dressingiem przed podaniem. Przechowuj składniki osobno i połącz tuż przed podaniem.