---
slug: surowka-do-lososia
title: "Surówka do łososia"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Surówka do łososia

Pyszna surówka z grillowanych warzyw to idealne połączenie świeżości rukoli i soczystych, lekko spieczonych warzyw. Świetnie komponuje się z pieczonym łososiem jako lekki, zdrowy dodatek.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 300 g bakłażan
- 150 g pomidory koktajlowe
- 140 g papryka zielona
- 200 g papryka czerwona
- 200 g papryka żółta
- 100 g cebula czerwona
- 60 g rukola
- 20 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj. Bakłażana pokrój w plastry, każdy z nich dokładnie posól i odstaw na około 25 minut.
2. Plastry bakłażana opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Papryki pokrój w plastry. Cukinię w plasterki, a pomidorki i cebule przekrój na pół.
4. Warzywa ułóż na grillu i podpiekaj, aż zaczną się marszczyć.
5. Podczas pieczenia przesmaruj warzywa oliwą.
6. W misce ułóż umytą rukolę, a na niej upieczone warzywa.
7. Dopraw tymiankiem, oregano, solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Bakłażana pokrój w plastry grubości około 1 cm, posól je obficie i odłóż na 25 minut, by usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Solenie bakłażana pomaga usunąć gorzki smak i poprawia jego strukturę po grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – nawet krótkie odstawienie znacząco poprawia smak bakłażana.

**Krok 2.** Po 25 minutach dokładnie opłucz plastry bakłażana zbyt much soli i osusz je ręcznikiem papierowym, by nie plamiły na grillu.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru soli i wilgoci zapobiega przypalaniu i nadmiernemu dymieniu na grillu.
- *Pro tip:* Delikatnie naciskaj ręcznikiem, by nie zmiażdżyć miękkich plastrów.

**Krok 3.** Papryki pokrój w paski, cukinię w okrągłe plasterki, a pomidory koktajlowe i cebulę czerwoną przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas grillowania wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miękkich pomidorków.

**Krok 4.** Ułóż przygotowane warzywa na rozgrzanym grillu i piecz, aż zaczną się marszczyć i pojawią się grillowe pasy.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje warzywom intensywny, palony smak i lekko je miękni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 5.** Co kilka minut przesmarowuj warzywa oliwą z oliwek, by nie wyschły i ładnie się rumieniły.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni warzywa przed przysychaniem i dodaje bogatego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić oliwę.

**Krok 6.** W dużej misce ułóż świeżą, umytą rukolę, a na wierzch ułóż upieczone i lekko ostudzone warzywa.
- *Dlaczego:* Rukola traci świeżość przy wysokiej temperaturze, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – serwuj warzywa na rukoli, by zachować estetykę.

**Krok 7.** Dopraw całość solą, pieprzem, tymiankiem i oregano według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy podkreślają smak grillowanych warzyw i dodają wyraźny aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw – możesz dołożyć później przy stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, warzywa można upiec z góry i ostudzić. Rukolę dodaj tuż przed podaniem, by nie zwiędła.

**Dlaczego trzeba solić bakłażana przed grillowaniem?**

Solenie usuwa gorzkość i nadmiar wilgoci, co poprawia smak i teksturę bakłażana po upieczeniu.

**Czy surówkę można piec w piekarniku?**

Tak, warzywa można piec w piekarniku w temp. 200°C przez 20–25 minut, odwracając raz.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mieszaj z rukolą przed podaniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się cukina, cukinia żółta lub papryka pomarańczowa dla dodatkowej barwy.