---
slug: surowka-do-obiadu
title: "Surówka do obiadu"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 240
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka do obiadu

Tradycyjna surówka z kapusty białej, marchewki i cebuli w słodko-kwaśnej zalewie. Doskonały dodatek do obiadów, szczególnie do mięs i potraw z grilla. Surówka wymaga kilku godzin marynowania, dzięki czemu warzywa nabierają odpowiedniej miękkości i smaku.

## Składniki

- 1000 g kapusta biała
- 200 g marchew
- 200 g cebula
- 100 ml olej roślinny
- 100 ml woda
- 90 ml ocet spirytusowy
- 70 g cukier
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkować bardzo drobno, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w cienkie paski.
2. Wszystkie warzywa przełożyć do dużej miski i wymieszać.
3. W osobnym naczyniu przygotować zalewę: wymieszać olej, wodę, ocet, cukier i sól.
4. Zalewę wlać do warzyw, dokładnie wymieszać i pozostawić na 4 godziny w lodówce.
5. Przed podaniem ponownie wymieszać surówkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń zewnętrzne liście kapusty, przekrój główkę na pół i wytnij twardy trzon. Poszatkuj kapustę bardzo drobno - paski powinny mieć około 2-3 mm szerokości.
- *Dlaczego:* Drobne szatkowanie zapewnia lepsze przeniknięcie zalewy i równomierne marynowanie wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i szatkuj kapustę pod kątem 45 stopni - dzięki temu paski będą bardziej miękkie.

**Krok 2.** Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półksiężyce o grubości około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Różne sposoby krojenia warzyw zapewniają ciekawą teksturę i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Przed krojeniem cebuli schłódź ją 15 minut w lodówce - będziesz mniej płakać.

**Krok 3.** W oddzielnej misce dokładnie wymieszaj olej, wodę o temperaturze pokojowej, ocet, cukier i sól. Mieszaj przez 2-3 minuty, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru i soli w zalewie jest kluczowe dla równomiernego smaku całej surówki.
- *Pro tip:* Jeśli cukier nie chce się rozpuścić, podgrzej lekko wodę, ale ochłódź zalewę przed dodaniem do warzyw.

**Krok 4.** Zalewę wlej do warzyw i bardzo dokładnie wymieszaj rękoma przez 2-3 minuty. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie, a smaki się łączą i wyrównują.
- *Pro tip:* Co godzinę przez pierwsze 3 godziny wymieszaj surówkę - warzywa szybciej się zamarynują.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 400 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ocet spirytusowy innym octem?**

Tak, można użyć octu jabłkowego lub winnego, ale zmieni się nieco smak surówki - będzie łagodniejszy.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

Surówka jest najlepsza pierwszego dnia, ale można ją przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się papryka, rzodkiewka czy jabłko. Dodawaj je w podobnej ilości co marchew.

**Dlaczego surówka jest za kwaśna?**

Zmniejsz ilość octu o połowę i dodaj więcej cukru. Proporcje można dostosować do własnego smaku.

**Co zrobić, jeśli surówka jest za słodka?**

Dodaj więcej octu po łyżce stołowej i dopraw solą. Wymieszaj i spróbuj po 15 minutach.

**Czy surówka musi marynować się tak długo?**

Minimum to 2 godziny, ale najlepszy smak osiąga po 4-6 godzinach marynowania.