---
slug: surowka-dwudniowa
title: "surówka dwudniowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# surówka dwudniowa

Surówka dwudniowa to prosty, oszczędny przekąsek, który nabiera smaku po kilkunastu godzinach w lodówce. Warzywa zalewane są gorącym roztworem, co nadaje im charakterystyczną kwasawo-słodką nutę. Idealna jako dodatek do pieczeńi czy kotletów.

## Składniki

- 1 główka kapusta biała
- 1 szt marchew
- 1 szt papryka czerwona (opcjonalna, można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula
- 62.5 ml woda
- 125 ml ocet (0,5 szklanki; można zamienić z wodą)
- 187.5 ml olej
- 30 g cukier
- 15 ml musztarda
- 0 szt sól (do smaku)
- 62.5 ml woda (dla zalewy II) (1/4 szklanki; opcjonalna, część alternatywnej zalewy) *(opcjonalnie)*
- 62.5 ml ocet (dla zalewy II) (1/4 szklanki; opcjonalna) *(opcjonalnie)*
- 125 ml olej (dla zalewy II) (1/2 szklanki; opcjonalna) *(opcjonalnie)*
- 187.5 g cukier (dla zalewy II) (3/4 szklanki; opcjonalna) *(opcjonalnie)*
- 30 ml musztarda (dla zalewy II) (2 łyżki; opcjonalna) *(opcjonalnie)*
- 15 g sól (dla zalewy II) (1 łyżka; opcjonalna) *(opcjonalnie)*
- 1 szt kwaśne jabłko *(opcjonalnie)*
- 2.5 szt ogórki konserwowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę cienko poszatkuj, cebulę pokrój drobno w kostkę, paprykę w cienkie paseczki, a marchew zetrzyj na grubej tarce.
2. Zagotuj składniki zalewy, zalej warzywa gorącym roztworem i odstaw na noc do chłodnego miejsca.
3. Przed podaniem dodaj starte jabłko i ogórki konserwowe, wymieszaj.
4. Podawaj schłodzoną jako dodatek do dań mięsnych lub jako samodzielną przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój na cienkie paski nożem lub siekierką, cebulę drobno pokrój w kostkę, paprykę w cienkie paseczki, a marchew zetrzyj na grubej tarce jarzynowej.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw pozwala im lepiej wchłonąć zalewę i szybciej nabierać smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć robotka kuchennego z tarką do surówek.

**Krok 2.** W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, olejem i musztardą, a następnie od razu zalej tym gorącym roztworem warzywa.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa częściowo pasteryzuje warzywa, co wydłuża trwałość surówki i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj zalewę, aż cukier i sól się rozpuszczą, zanim ją wlejesz.

**Krok 3.** Dodaj starte kwaśne jabłko i ogórki konserwowe tuż przed podaniem, aby zachować ich chrupkość i kwasowość.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników na końcu zapobiega ich rozmiękczeniu i utracie świeżości.
- *Pro tip:* Użyj grubej tarki, by jabłko i ogórki miały podobną konsystencję do kapusty.

**Krok 4.** Podawaj surówkę schłodzoną, najlepiej po 12–24 godzinach od przygotowania, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Surówka nabiera pełni smaku po kilkunastu godzinach maceracji w zalewie.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym naczyniu w lodówce – trwa do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować bez papryki?**

Tak, papryka jest opcjonalna. Surówka bez niej również wychodzi smaczna i chrupiąca. Można ją pominąć ze względu na cenę lub upodobania smakowe.

**Czy zalewę trzeba gotować?**

Tak, gotowanie zalewy pomaga rozpuścić cukier i sól, a gorący roztwór lepiej nasyci warzywa smakiem. To kluczowe dla charakterystycznego smaku surówki.

**Jak długo surówka się trzyma?**

W szczelnym naczyniu w lodówce surówka trzyma się do 5 dni. Smak nabiera po 12–24 godzinach, więc najlepiej ją przygotować dzień wcześniej.

**Czy można zastąpić ocet jabłkowy octem białym?**

Tak, można użyć octu białego, ale ocet jabłkowy nadaje łagodniejszy, owocowy posmak. W razie potrzeby octa białego użyj w nieco mniejszej ilości.

**Dlaczego dodaje się musztardę?**

Musztarda dodaje głębi smaku i lekkiego pikantnego odcienienia, a także pomaga emulgowić olej z octem, co poprawia konsystencję zalewy.