---
slug: surowka-kopenhaska
title: "Surówka kopenhaska"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka kopenhaska

Surówka kopenhaska to uniwersalny dodatek do obiadów i dań z grilla. Składa się z tartych marchewek, ogórków konserwowych, sałaty lodowej i aromatycznych przypraw. Doskonale komponuje się z mięsami pieczonymi i grillowanymi. Przygotowanie trwa zaledwie kilka minut.

## Składniki

- 85 g sałata lodowa (pół główki)
- 250 g marchewka (3 sztuki)
- 100 g ogórki konserwowe (4 mniejsze)
- 50 g cebula (1 sztuka)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 ząbek czosnek (średni ząbek)
- 30 g musztarda delikatesowa
- 60 ml jogurt naturalny
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz

## Przygotowanie

1. Marchewki umyj i obierz. Odetnij końce i zetrzyj je na tarce na grubych oczkach.
2. Ogórki konserwowe obierz cienko lub pozostaw ze skórką. Odetnij im końce i zetrzyj na tarce na takich samych oczkach jak marchew.
3. Cebulę obierz i poszatkuj drobno. Ząbek czosnku obierz i przepuść przez praskę.
4. Sałatę lodową opłucz, osusz i pokrój w paski.
5. Natkę pietruszki posiekaj drobno.
6. Wszystkie składniki umieść w misce, dodaj musztardę, jogurt, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewki dokładnie umyj pod zimną wodą i obierz nożem do obierania. Odetnij końce i zetrzyj na tarce na grubych oczkach - ruch w jedną stronę da równomierne paski.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki zapewniają odpowiednią teksturę - marchew nie będzie za miękka ani za twarda.
- *Pro tip:* Używaj tarki z ostrymi oczkami - tępa tarka miażdży warzywa zamiast je krajać.

**Krok 2.** Ogórki konserwowe opłucz zimną wodą. Możesz je obrać lub pozostawić ze skórką. Odetnij końce i zetrzyj na tarce na takich samych oczkach jak marchew.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków wszystkich warzyw zapewnia równomierne wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je lekko odcisnąć po zetarciu, aby usunąć nadmiar soku.

**Krok 3.** Cebulę obierz, przepół i poszatkuj bardzo drobno - kostka około 2-3 mm. Ząbek czosnku obierz, przekrój na pół i przepuść przez praskę lub zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w całej surówce.
- *Pro tip:* Cebulę krój ostrym nożem - tępy miażdży komórki i uwalnia więcej substancji drażniących.

**Krok 4.** Sałatę lodową opłucz liść po liściu pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski o szerokości około 5 mm. Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj bardzo drobno.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie liści zapobiega rozwodnieniu surówki.
- *Pro tip:* Sałatę można pokroić nawet 30 minut wcześniej i przechować w lodówce - zostanie chrupiąca.

**Krok 5.** W dużej misce umieść wszystkie przygotowane warzywa. Dodaj 30g musztardy delikatesowej, 60ml jogurtu naturalnego, po pół łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie wszystkich składników sosem.
- *Pro tip:* Spróbuj surówki i dopraw według smaku - możesz dodać więcej soli, pieprzu lub odrobinę cukru, jeśli jest za kwaśna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 485 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować surówkę wcześniej?**

Tak, surówka może stać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wymieszaj ponownie i sprawdź przyprawy.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć majonezu, śmietany lub kwaśnej śmietany. Majonez da bardziej kremową teksturę.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się rzepa, biała rzodkiew, kapusta biała lub czerwona, kukurydza konserwowa.

**Co robić, jeśli surówka jest za kwaśna?**

Dodaj szczyptę cukru lub miodu, żeby zrównoważyć kwasowość ogórków konserwowych.

**Do czego najlepiej podawać tę surówkę?**

Idealna do mięs z grilla, kotletów, pieczeń, ale też jako dodatek do kanapek i sałatek.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce do 2-3 dni, ale najlepiej spożyć w ciągu doby - warzywa tracą chrupkość.