---
slug: surowka-marchewkowo-pomaranczowo-rodzynkowa
title: "Surówka marchewkowo-pomarańczowo-rodzynkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka marchewkowo-pomarańczowo-rodzynkowa

Orzeźwiająca surówka z marchewki, pomarańczy i rodzynek w lekko kwasistym sosie balsamicznym. Idealna jako dodatek do obiadu lub lekki posiłek.

## Składniki

- 4 szt marchewki
- 2 szt pomarańcze
- 125 ml rodzynki (pół szklanki)
- 30 ml ocet balsamiczny lub winny
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda mineralna
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rodzynki dokładnie opłucz i zalej wrzątkiem, odstaw na kilka minut.
2. Dobrze odsącz rodzynki z wody.
3. Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce do zapałek.
4. Pomarańcze dokładnie umyj szczotką pod gorącą wodą.
5. Osusz pomarańcze i zetrzyj skórkę z jednej z nich.
6. Odcięte końce pomarańczy pokrój na plastry, a następnie usuń biały miąższ ostrym nożem.
7. Wycinaj miąższ nad miseczką, by zebrać wyciekający sok.
8. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki w słoiczku, w tym sok z pomarańczy.
9. W misce połącz marchewkę, pomarańcze, rodzynki i zalej sosem, dokładnie wymieszaj.
10. Odstaw surówkę do lodówki na kilkanaście minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rodzynki dokładnie opłucz zimną wodą, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie zalej je wrzącą wodą.
- *Dlaczego:* Płukanie i zalewanie wrzątkiem oczyszcza rodzynki i lekko je mięknie, co poprawia teksturę surówki.
- *Pro tip:* Możesz zostawić rodzynki w wrzątku na 5–10 minut – będą soczyste i miękkie.

**Krok 2.** Przełóż rodzynki przez sitko i delikatnie je odsącz, by usunąć całą wodę.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może rozcieńczyć sos i zmniejszyć intensywność smaku.
- *Pro tip:* Lekko przyciśnij rodzynki dłońmi, by szybciej usunąć nadmiar płynu.

**Krok 3.** Obierz marchewki, dokładnie je umyj i zetrzyj na grubej stronie tarki, by uzyskać długie paski.
- *Dlaczego:* Tarcie na zapałki zapewnia atrakcyjną, chrupiącą teksturę i lepsze wchłanianie sosu.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie zabarwić dłoni w marchewkowy kolor.

**Krok 4.** Pomarańcze umyj pod bieżącą, gorącą wodą, używając szczotki do owoców, by usunąć brud i wosk.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczy często jest używana w surówkach, więc musi być czysta.
- *Pro tip:* Szczotkuj owoc przez około 30 sekund, szczególnie jeśli nie jest ekologiczny.

**Krok 5.** Osusz pomarańcze ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzyj skórkę z jednej z nich, unikając białego miąższu.
- *Dlaczego:* Żółta skórka zawiera aromatyczne olejki, które dodadzą surówce wyrazistego smaku.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki lub microplane’a, by nie zdjąć zbyt dużo gorzkiej białej warstwy.

**Krok 6.** Odcięte końce pomarańczy pokrój na cienkie plastry, a potem ostrym nożem usuń biały, gorzki miąższ.
- *Dlaczego:* Biały miąższ jest gorzki i może popszyć smak surówki.
- *Pro tip:* Krojąc od góry do dołu, łatwiej usuniesz całą białą część bez marnowania miąższu.

**Krok 7.** Wycinaj miąższ nad małą miseczką, by zebrać sok, który wycieka – przyda się do sosu.
- *Dlaczego:* Sok z pomarańczy to naturalny dodatek do sosu, który wzbogaca smak i wilgotność.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj soku – przelać go do słoiczka przed przygotowaniem sosu.

**Krok 8.** W małym słoiczku połącz ocet, oliwę, wodę, cukier, sól, pieprz i sok z pomarańczy, a następnie mocno potrząśnij.
- *Dlaczego:* Potrząsanie w słoiczku skutecznie emulguje sos i zapobiega rozwarstwieniu się składników.
- *Pro tip:* Potrząsaj przez 20–30 sekund, aż sos stanie się lekko gęstszy i jednolity.

**Krok 9.** W dużej misce połącz marchewkę, pokrojoną pomarańczę, rodzynki i wlej przygotowany sos, następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się pomarańczy i równomiernemu pokryciu wszystkiego sosem.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj od dołu do góry, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 10.** Przenieś surówkę do lodówki i odstaw na 15–20 minut, by składniki wchłonęły sos i ochłodniły się.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i nadaje surówce orzeźwiający charakter.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie ponownie wymieszaj – sos może się lekko osadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować minimum 15 minut przed podaniem. Można ją trzymać w lodówce do 24 godzin, ale marchewka może stać się miękka.

**Czy zamiast rodzynek pasują inne suszone owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub kokos. Dadzą inne, ale równie smaczne brzmienie.

**Dlaczego warto dodać sok z pomarańczy do sosu?**

Sok z pomarańczy dodaje naturalnej słodyczy i kwasowości, co wzbogaca smak sosu i łączy całość.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu się sosu?**

Sos najlepiej mieszać w słoiczku z wieczkiem – potrząśnięcie skutecznie go emulguje. Przed podaniem warto ponownie lekko potrząsnąć.

**Czy surówkę można podawać dzieciom?**

Tak, to zdrowy i smaczny przekąsek dla dzieci. Można zmniejszyć ilość octu, jeśli smak jest zbyt intensywny.