---
slug: surowka-obiadowa
title: "Surowka obiadowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surowka obiadowa

Surówka obiadowa to świeża kompozycja zetartych warzyw z dodatkiem jabłka i aromatycznych ziół. Marchew i kalarepa zapewniają chrupkość, podczas gdy jabłko dodaje naturalnej słodyczy. Delikatna vinaigrette z oleju i soku z limonki podkreśla naturalny smak składników.

## Składniki

- 1 szt jabłko (duże, bez skórki)
- 1 pęczek świeże zioła (szczypiorek, natka pietruszki, lubczyk, estragon)
- 45 ml olej tłoczony na zimno
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta cukier
- 1 szczypta pieprz
- 30 ml sok z limonki
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 4 szt marchew (średnie)
- 1 szt kalarepa (duża)

## Przygotowanie

1. Włożyć ząbek czosnku do multicookera na 5 sekund przy prędkości 5 (opcjonalnie).
   - **Wskazówka:** Jeśli nie masz multicookera, czosnek możesz przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać nożem.
2. Marchew i kalarepę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć tarki wielofunkcyjnej z różnymi nasadkami dla równomiernych wiórków.
3. Jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
   - **Wskazówka:** Skrop jabłko sokiem z cytryny, aby nie ściemniało podczas przygotowywania pozostałych składników.
4. Świeże zioła drobno posiekać nożem.
   - **Wskazówka:** Zioła tnij tuż przed dodaniem do surówki, aby zachowały świeży aromat.
5. Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać olej, sok z limonki, sól, cukier i pieprz do smaku.
   - **Wskazówka:** Surówka będzie smakowała lepiej po 15-20 minutach marynowania w przyprawach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa: marchew i kalarepę dokładnie umyj pod zimną wodą, usuń skórkę obieraczką. Jabłko również umyj i obierz ze skórki. Ząbek czosnku obierz z łuski.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie i obranie zapewnia czystość i odpowiednią konsystencję surówki, a także usuwa niechciane pestycydy i ziemię.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki jednocześnie - surówka będzie się równomiernie marynować.

**Krok 2.** Marchew i kalarepę zetrzyj na tarce o grubych oczkach (około 3-4mm). Jabłko zetrzyj na tarce o średnich oczkach (około 2mm). Jeśli używasz multicookera, najpierw włóż czosnek na 5 sekund przy prędkości 5.
- *Dlaczego:* Różne grubości tarcia zapewniają lepszą teksturę - marchew i kalarepa dają strukturę, a jabłko dodaje świeżości i wilgoci.
- *Pro tip:* Tarto jabłko od razu skrop sokiem z cytryny, żeby się nie ściemniło.

**Krok 3.** Świeże zioła (szczypiorek, natkę pietruszki, lubczyk, estragon) dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj ostrym nożem na kawałki około 2-3mm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone zioła równomiernie rozprowadzają aromat po całej surówce, a ostry nóż nie miażdży komórek roślinnych.
- *Pro tip:* Zioła najlepiej kroić tuż przed podaniem - zachowują wtedy intensywny zapach i kolor.

**Krok 4.** W dużej misce połącz wszystkie zetarte warzywa, jabłko i posiekane zioła. Dodaj 45ml oleju tłoczonego na zimno, 30ml soku z limonki, szczyptę soli, cukru i pieprzu do smaku. Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Olej pokrywa składniki i pomaga w wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a kwas z limonki zachowuje kolor i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Rozpocznij od małej ilości przypraw, zawsze możesz dodać więcej po spróbowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 200 mg |