---
slug: surowka-pomaranczowo-selerowa
title: "Surówka pomarańczowo-selerowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka pomarańczowo-selerowa

Orzeźwiająca surówka z selerem, pomarańczami i jabłkami z dodatkiem rodzynków i lekkiego sosu jogurtowo-majonezowego. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do dania głównego.

## Składniki

- 1 pęczek wiązka selera naciowego
- 3 szt pomarańcze
- 2 szt jabłka
- 1 garść rodzynki (można zalać gorącą wodą przed użyciem)
- 1 głowka główka sałaty
- 45 ml majonez
- 30 ml jogurt

## Przygotowanie

1. Rozdziel łodygi selera u nasady i odetnij stwardniałe końce.
2. Każdą gałąź selera dokładnie umyj i pokrój na kawałki długości 1 cm.
3. Jedną pomarańczę umyj w gorącej wodzie i zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
4. Pozostałe pomarańcze obierz, usuń błonki i pokrój na mniejsze kawałki.
5. Jabłka umyj, pokrój na połówki, usuń gniazda nasiennych i pokrój w półplasterki.
6. Rodzynki zalaj gorącą wodą, poczekaj, aż zmiękną, a następnie odcedź.
7. Liście sałaty dokładnie umyj, osusz i rozbierz na mniejsze kawałki.
8. Rozłóż liście sałaty na dużym talerzu lub misce serwowej.
9. Na sałatę ułóż kawałki selera, pomarańczy, jabłek i rodzynki.
10. Wymieszaj majonez z jogurtem, polej surówkę i posyp skórką pomarańczową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdziel łodygi selera u nasady i odetnij twardą część u dołu każdej gałązki, aby było łatwiej je myć i kroić.
- *Dlaczego:* Twarda końcówka może być przykra w smaku i trudna do pokrojenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwo odciąć twardą część bez miazgi.

**Krok 2.** Każdą gałąź selera dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój ją na równe kawałki długości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolitą konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Użyj deski do krojenia i noża o ostrej krawędzi, by kroić szybko i bez miazgi.

**Krok 3.** Przed zetrzciem skórki dokładnie umyj pomarańczę w gorącej wodzie, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia i wosk.
- *Dlaczego:* Skórka idzie do surówki, więc musi być czysta.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki, by nie wyciągnąć białej, gorzkiej warstwy pod skórką.

**Krok 4.** Obierz pomarańcze, ostrożnie usuń wszystkie błonki i białe przebłonki, a następnie pokrój miąższ na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Błonki są gorzkie i psują smak surówki.
- *Pro tip:* Korzystaj z ostrych noży lub specjalnego noża do cytrusów, by łatwo usunąć błonki.

**Krok 5.** Umyj jabłka, pokrój na połówki, wytnij środek z nasionami i pokrój w cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Nasiona są trujące, a cienkie plasterki lepiej mieszają się z surówką.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie brązowiały, możesz je polać sokiem z pomarańczy.

**Krok 6.** Zalej rodzynki gorącą wodą i odstaw na 5–10 minut, aż zmiękną, potem odcedź je przez sitko.
- *Dlaczego:* Miększe rodzynki lepiej smakują i lepiej się mieszają z surówką.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku – może usunąć aromat z rodzynków.

**Krok 7.** Liście sałaty dokładnie przepłucz pod zimną wodą, by usunąć piasek i zanieczyszczenia, a następnie osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałaty.
- *Dlaczego:* Mokra sałata rozcieńczy sos i szybciej psuje się.
- *Pro tip:* Nie myj sałaty zbyt długo – może stracić chrupkość.

**Krok 8.** Rozłóż osuszone liście sałaty równomiernie na dużym talerzu lub misce serwowej, by utworzyć podstawę surówki.
- *Dlaczego:* Podstawa z sałaty zapobiega przesiąkaniu soku z warzyw i owoców.
- *Pro tip:* Użyj talerza o średnicy co najmniej 30 cm, by surówka wyglądała apetycznie.

**Krok 9.** Na liście sałaty ułóż równomiernie kawałki selera, pomarańczy, jabłek i rodzynki, dbając o estetyczne ułożenie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia smaczny kęs za każdym razem.
- *Pro tip:* Układaj składniki warstwami, by nie osiadły na dnie.

**Krok 10.** Wymieszaj majonez z jogurtem, polej surówkę i posyp zetartą skórką pomarańczową tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos wiąże składniki, a skórka dodaje aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Nie polewaj surówki zbyt wcześnie – może zmięknąć i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Sos dodaj tuż przed serwowaniem, by sałata nie zmięknęła.

**Jak zapobiec brązowieniu jabłek?**

Polej kawałki jabłek sokiem z pomarańczy – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i brązowienie.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego z odrobiną oliwy lub kefiru. Dla wersji wegańskiej – majonez roślinny.

**Czy surówka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, surówka jest zdrowa i smaczna dla dzieci. Można zmniejszyć ilość majonezu, by była lżejsza.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Sos może rozcieńczyć sałatę, więc lepiej oddzielić.