---
slug: surowka-rzodkiewkowo-kalarepkowa
title: "Surówka rzodkiewkowo kalarepkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka rzodkiewkowo kalarepkowa

Świeża i chrupiąca surówka z rzodkiewki i kalarepy z cytrynowo-musztardowym sosem. Idealna jako dodatek do obiadu lub lekki posiłek.

## Składniki

- 2 szt kalarepa
- 1 pęczek rzodkiewka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt cytryna (sok)
- 1 szczypta cukier (spora szczypta)
- 5 ml musztarda francuska z całymi ziarnami (1 łyżeczka)
- 30 ml woda mineralna
- 15 ml koperek (drobno posiekany, czubata łyżka)

## Przygotowanie

1. Rzodkiewkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, odetnij liście i pokrój na plastry, a następnie na połówki.
2. Obierz kalarepę ze skórki i pokrój ją najpierw na cienkie plastry, a potem na cienkie paski.
3. Przygotuj sos, dokładnie mieszając oliwę, sok z cytryny, cukier, musztardę, wodę mineralną i koperek.
4. Połącz rzodkiewkę i kalarepę w misce, zalej sosem, wymieszaj i odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rzodkiewkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, odetnij liście i pokrój na plastry, a następnie na połówki.
- *Dlaczego:* Rzodkiewka często zawiera piasek i brud, dlatego dokładne płukanie jest niezbędne.
- *Pro tip:* Użyj sitka do opłukania rzodkiewki, by lepiej usunąć zanieczyszczenia.

**Krok 2.** Obierz kalarepę ze skórki i pokrój ją najpierw na cienkie plastry, a potem na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kalarepy lepiej wchłaniają sos i dają przyjemną, chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub robotka kuchennego z tarczą do tnienia, by zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Przygotuj sos, dokładnie mieszając oliwę, sok z cytryny, cukier, musztardę, wodę mineralną i koperek.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie sosu zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków po surówce.
- *Pro tip:* Wymieszaj sos w małej miseczce za pomocą miksera ręcznego lub sztućców, by powstał lekko emulgowany dressing.

**Krok 4.** Połącz rzodkiewkę i kalarepę w misce, zalej sosem, wymieszaj i odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala warzywom nasiąknąć sosem i staje się smaczniejsze.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj surówki zbyt długo, by warzywa zachowały chrupkość – maksymalnie 30 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 4.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej zjeść ją w ciągu 2–3 godzin. Przed podaniem lekko wymieszaj, by sos był równomierny.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Dłużej – warzywa miękną i tracą chrupkość.

**Czy można zastąpić musztardę francuską inną?**

Tak, możesz użyć musztardy dijon lub zwykłej żółtej, ale smak będzie nieco inny – mniej intensywny.

**Dlaczego dodać wodę mineralną do sosu?**

Woda mineralna rozcieńcza sos, by nie był zbyt gęsty, a gazik dodaje lekkości i świeżości.

**Czy surówka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale jeśli dziecko nie lubi ostrości rzodkiewki, możesz ją zmniejszyć lub dodać więcej jabłka do słodkości.