---
slug: surowka-wegierska-z-kapusty-kiszonej
title: "Surówka węgierska z kapusty kiszonej"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka węgierska z kapusty kiszonej

Klasyczna surówka węgierska z kiszonej kapusty to prosty, chrupiący przysmak idealny jako dodatek do mięsnych dań. Połączenie kiszonej kapusty z papryką i natką pietruszki nadaje jej wyrazisty smak i barwę. Przygotowuje się ją szybko, a dodanie jogurtu sprawia, że jest lekka i soczysta.

## Składniki

- 500 g kapusta kiszona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 150 ml jogurt naturalny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta słodka papryka
- 5 g cukier

## Przygotowanie

1. Kapustę drobno poszatkuj.
2. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w kostkę.
3. Cebulę i natkę pietruszki drobno posiekaj, dodaj do kapusty.
4. Zalej jogurtem, dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno poszatkuj kapustę kiszoną nożem lub skorzystaj z tarki do surówek, aby uzyskać jednolite strzępki.
- *Dlaczego:* Drobne strzępki kapusty lepiej wchłaniają dressing i zapewniają jednolitą konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo wilgotna, odcedź ją lekko przed dodaniem innych składników.

**Krok 2.** Odkrój końce papryki, rozetnij ją na pół, usuń nasiona i białe przegrody, następnie pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienne są twardsze i mogą psuć konsystencję, a białe przegrody bywają gorzkie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej było precyzyjnie pokroić paprykę bez miękczenia jej.

**Krok 3.** Cebulę obrać i pokroić drobno. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i drobno posiekać, następnie dodać do kapusty i papryki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane cebula i natka lepiej rozprowadzają smak po całej surówce.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją na chwilę zaleić zimną wodą i odcedzić.

**Krok 4.** Wlej jogurt do warzyw, dokładnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem, słodką papryką oraz łyżeczką cukru do smaku.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje surówce kremową konsystencję, a przyprawy wyrównują kwasowość kapusty.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać przyprawy stopniowo i degustować, by nie przesolić i zachować równowagę smaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować nawet kilka godzin wcześniej. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce, by zachować chrupkość.

**Czy można zastąpić jogurt mlekiem kokosowym?**

Tak, jogurt można zastąpić warzywnym jogurtem kokosowym, by surówka była roślinna. Smak będzie nieco inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego dodać cukier do surówki?**

Cukier łagodzi kwasowość kapusty kiszonej i wyrównuje smak całej surówki, szczególnie gdy kapusta jest bardzo kwaśna.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Zachowaj surówkę w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Po dłuższym czasie warzywa mogą stać się miękkie.