---
slug: surowka-z-batata-i-awokado
title: "Surówka z batata i awokado"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z batata i awokado

Surówka z surowego batata i kremowego awokado to szybka, pożywna sałatka pełna kolorów i tekstur. Batat zetrzeć na paseczki nie trzeba gotować – surowy jest chrupiący i naturalnie słodki. Całość doprawiona oliwą, sokiem z limonki i syropem klonowym tworzy wyrazisty, lekko ostry dressing.

## Składniki

- 50 g rodzynki (Namoczyć we wrzątku, aby stały się miękkie i soczyste.)
- 300 g batat (Użyć specjalnej obieraczki z ząbkami do zrobienia długich paseczków.)
- 100 g kiełki słonecznika
- 50 g pestki dyni
- 1 szt awokado (Wybrać dojrzałe awokado – miękkie pod palcem.)
- 1 szt sałata rzymska (Mała główka; można podać jako łódeczki lub pokroić w paski.)
- 1 łyżeczka płatki chili (Można zastąpić chili w proszku; ilość dopasować do preferencji.)
- 2 łyżka syrop klonowy
- 3 łyżka oliwa extra vergine
- 2 łyżka sok z limonki (Około 1 limonka; można zastąpić sokiem z cytryny.)

## Przygotowanie

1. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 10 minut, by zmiękły.
2. Batata obierz ze skórki, a następnie za pomocą obieraczki z ząbkami zetrzyj go na długie paseczki.
3. Paseczki batata przełóż do miski, dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z limonki, syropem klonowym i oliwą, po czym wymieszaj.
4. Dodaj pestki dyni, kiełki słonecznika i odcedzone rodzynki; wymieszaj całość.
5. Wyłóż surówkę na talerze; obok ułóż liście sałaty i obrane awokado, posyp płatkami chili.
6. Sałatę i awokado możesz dodatkowo skropić oliwą i sokiem z limonki oraz lekko posolić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp rodzynki do miseczki i zalej je wrzącą wodą (około 100 ml). Przykryj spodkiem i odstaw na 10 minut – rodzynki wchłoną wodę i staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Namoczone rodzynki są soczyste i łatwiej je gryźć, a ich słodycz lepiej komponuje się z dressingiem.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć rodzynki w ciepłej herbacie owocowej – nabiorą dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Batata umyj, a następnie obierz ze skórki zwykłą obieraczką. Specjalną obieraczką z ząbkami (julienne peeler) przesuń wzdłuż batata, aby uzyskać długie, cienkie paseczki przypominające makaron.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki są kruche i ładnie mieszają się z dressingiem, a jednocześnie zachowują chrupkość surowego batata.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki julienne, możesz użyć tarki o grubych oczkach lub spiralizera.

**Krok 3.** Przełóż paseczki batata do dużej miski. Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz, wlej sok z limonki, syrop klonowy i oliwę. Wymieszaj rękami lub łyżką, aby dressing dokładnie pokrył batat.
- *Dlaczego:* Doprawienie batata na tym etapie pozwala mu przejąć smaki dressingu przed dodaniem pozostałych składników.
- *Pro tip:* Marynuj batata przez 5 minut przed dodaniem reszty składników – stanie się jeszcze smaczniejszy.

**Krok 4.** Do miski z batatami dodaj pestki dyni, kiełki słonecznika i odcedzone rodzynki. Delikatnie wymieszaj łyżką, starając się nie rozgnieść kiełków.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu zapobiega rozgnieceniu delikatnych kiełków i zachowuje atrakcyjny wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Pestki dyni możesz lekko podprażyć na suchej patelni przez 2–3 minuty – zyskają intensywniejszy orzechowy smak.

**Krok 5.** Podziel surówkę na dwa talerze. Obok ułóż liście sałaty rzymskiej (możesz je przekroić wzdłuż na pół) i pokrojone lub całe awokado obrane ze skórki i pestek.
- *Dlaczego:* Podanie sałaty i awokado osobno pozwala zachować ich świeżość i zapobiega brunatnieniu awokado.
- *Pro tip:* Skrop awokado sokiem z limonki zaraz po obraniu – dłużej zachowa piękny zielony kolor.

**Krok 6.** Całość posyp płatkami chili lub szczyptą chili w proszku. Sałatę i awokado możesz delikatnie posolić i skropić odrobiną oliwy z limonką.
- *Dlaczego:* Chili dodaje przyjemnej ostrości i równoważy słodycz syropu klonowego i batata.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości chili i dodawaj więcej według smaku – ostrość można łatwo przesadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy batat naprawdę można jeść na surowo?**

Tak, batat (słodki ziemniak) w przeciwieństwie do zwykłego ziemniaka jest bezpieczny i smaczny na surowo. Ma chrupiącą teksturę i naturalnie słodki smak, który świetnie sprawdza się w sałatkach.

**Czym zastąpić obieraczkę julienne?**

Możesz użyć tarki o grubych oczkach, spiralizera lub po prostu pokroić batata nożem w cienkie zapałczane słupki. Efekt będzie nieco inny, ale sałatka równie smaczna.

**Jak przechowywać gotową surówkę?**

Najlepiej zjeść ją od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz odstawić, przechowuj bez awokado w lodówce do 1 dnia – awokado dodaj tuż przed podaniem, bo szybko brunatnieje.

**Czy mogę użyć innego słodzika zamiast syropu klonowego?**

Tak, możesz zastąpić go miodem, syropem daktylowym lub agawowym. Każdy z nich nada dressingowi nieco inny, ale równie ciekawy smak.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne, a sałatka nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych ani glutenu.

**Czym zastąpić kiełki słonecznika?**

Możesz użyć kiełków rzodkiewki, brokułu lub zwykłej rzeżuchy. Każde kiełki dodadzą świeżości i wartości odżywczych.