---
slug: surowka-z-bialej-kapusty-2
title: "Surówka z białej kapusty 2"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z białej kapusty 2

Świeża i chrupiąca surówka z białej kapusty z dodatkiem jabłek, marchewki i cytryny. Idealna jako dodatek do dania głównego lub na lekkie lunch.

## Składniki

- 500 g pół dużej kapusty
- 4 szt jabłka
- 2 szt marchewki
- 150 ml majonez
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę pokroić lub zetrzeć w malakserze na cienkie paski.
2. Przenieś startą kapustę do dużej miski.
3. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aby kapusta zaczęła wydzielać sok.
4. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce do surówek lub w malakserze.
5. Obierz jabłka, usuń serduszka i zetrzyj na tarce.
6. Poryj natkę pietruszki na drobne kawałeczki.
7. Umyj cytrynę, pomasaż ją na stole, przekrój i wyciśnij sok do kapusty.
8. Dodaj marchewkę, jabłka, pietruszkę i majonez. Wymieszaj delikatnie.
9. Podawaj od razu lub odstaw na chwilę do lodówki. Można poleć dipem pomidorowo-paprykowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kapustę na pół, usuń twardy środek, a następnie kroj ją cienko nożem lub użyj malaksera, aby uzyskać jednolite paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty lepiej wchłaniają przyprawy i dają lepszą konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, użyj ostrego noża i kroj bardzo cienko dla chrupiącego efektu.

**Krok 2.** Przenieś wszystkie starte paski kapusty do dużej miski, w której będziesz mieszać całą surówkę.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na wszystkie składniki i ułatwia mieszanie bez rozlania.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, aby nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli do kapusty i dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką, aż zacznie wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Sól pomaga kapuście mięknąć i wydzielać wodę, co czyni surówkę soczystszą.
- *Pro tip:* Poczekaj 5–10 minut po wysoleniu, aby kapusta lepiej zamieniła konsystencję.

**Krok 4.** Obierz marchewki, umyj je i zetrzyj na grubej stronie tarcy lub w malakserze.
- *Dlaczego:* Starta marchewka dodaje kolor, słodkość i chrupiący element surówce.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt drobnej tarcy, aby marchewka nie stworzyła miazgi.

**Krok 5.** Obierz jabłka, usuń serduszka z nasionami i zetrzyj na tarce, najlepiej od razu przed wymieszaniem.
- *Dlaczego:* Świeżo starte jabłko nie ma czasu się brązowieć i lepiej zachowuje chrupkość.
- *Pro tip:* Aby spowolnić brązowienie, możesz polać starte jabłko sokiem z cytryny.

**Krok 6.** Umyj natkę pietruszki, osusz ją i drobno ją pokrój nożem na małych kawałeczków.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona pietruszka równomiernie rozkłada smak po surówce.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera do krojenia zioła – może się przełamać i zmienić kolor.

**Krok 7.** Umyj cytrynę pod bieżącą wodą, pomasaż ją na stole, przekrój na pół i wyciśnij sok ręcznym wyciskaczem.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny przeciwdziała brązowieniu jabłek i dodaje kwasowości, która odświeża smak.
- *Pro tip:* Pomasaż cytrynę przed wyciśnięciem, aby uzyskać więcej soku.

**Krok 8.** Dodaj startą marchewkę, jabłka, pokrojoną pietruszkę i majonez do kapusty, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników i równomiernemu rozłożeniu sosu.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od dołu, aby wszystkie składniki były dobrze połączone.

**Krok 9.** Surówkę podawaj od razu lub odstaw do lodówki na 30 minut, aby się przestygła. Można dodać dodatkowy dip pomidorowo-paprykowy.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się, a dip daje dodatkowy aromat i soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać surówkę później, przechowuj ją w szczelnym pojemniku do 24 godzin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość i chrupkość.

**Jak zapobiec brązowieniu jabłek w surówce?**

Natychmiast po startym jabłku wlej sok z cytryny – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i brązowienie.

**Czy można zrobić surówkę bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez jogurtem naturalnym lub śmietaną, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Dlaczego dodaje się sól do kapusty przed innymi składnikami?**

Sól pomaga kapuście wydzielać sok, co mięknie ją i poprawia konsystencję surówki.

**Jak długo surówka się trzyma?**

Surówka trzyma się w lodówce maksymalnie 2–3 dni, ale najlepiej smakuje świeżo przygotowana.