---
slug: surowka-z-bialej-kapusty-coleslaw
title: "Surówka z białej kapusty coleslaw"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z białej kapusty coleslaw

Surówka z białej kapusty coleslaw to klasyczna, chrupiąca surówka, która doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i grillem. Dzięki majonezowi light i jogurtowi jest lekka i odświeżająca.

## Składniki

- 350 g kapusta biała
- 100 g marchewka
- 100 g cebula
- 45 g majonez light
- 75 g jogurt naturalny 2%
- 15 ml sok z cytryny (około 1 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umytą kapustę posiekaj.
2. Włóż kapustę do miski, dodaj łyżeczkę soli i ugnieć rękami. Pozostaw na godzinę.
3. Po tym czasie wylej powstały w misce sok.
4. Dodaj do kapusty startą na tarce, obraną i umytą marchewkę.
5. Dodaj także posiekaną drobno cebulę.
6. Wlej około łyżkę soku z cytryny, dodaj majonez, jogurt, sól i pieprz. Wymieszaj.
7. Surówkę udekoruj natką pietruszki.
8. Odstaw na minimum 2 godziny do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę pod bieżącą wodą, odciąż nadmiar wody i drobno ją pokrój nożem lub skorzystaj z krajarki.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie kapusty zapewnia lepszą konsystencję surówki i lepsze wchłonięcie marynowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć liści, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 2.** Przełóż pokrojoną kapustę do dużej miski, dodaj łyżeczkę soli i dokładnie ugnij rękoma przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić wodę z kapusty, dzięki czemu staje się miękka, ale nadal chrupiąca.
- *Pro tip:* Możesz założyć rękawiczki jednorazowe, by nie podsuszyć skóry na rękach.

**Krok 3.** Po upływie godziny odcedź sok, który wydzielił się z kapusty, delikatnie ją odciśnij.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru płynu zapobiega rozcieńczeniu sosu i utracie konsystencji surówki.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj całkowicie soku – możesz go wykorzystać w zupach lub sałatkach.

**Krok 4.** Obraną i umytą marchewkę zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do kapusty.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodki smak i kolor, a drobne tarty kawałki dobrze się mieszają z kapustą.
- *Pro tip:* Aby marchewka nie była zbyt twarda, zetrzyj ją tuż przed dodaniem do surówki.

**Krok 5.** Cebulę obierz, umyj i drobno pokrój nożem, następnie dodaj do miski z kapustą i marchewką.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje charakterystyczny, lekko ostry smak, który komponuje się z słodyczą marchewki.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt mocnego smaku cebuli, możesz ją przeskalować wrzątkiem na chwilę.

**Krok 6.** Wlej sok z cytryny, dodaj majonez, jogurt, sól i pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Sos z jogurtu i majonezu pokrywa równomiernie warzywa, nadając kremową konsystencję i lekkość.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz stopniowo, smakując po każdej porcji, by nie przesolić.

**Krok 7.** Udekoruj surówkę posiekaną natką pietruszki dla estetyki i dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i wizualnej atrakcyjności dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich kolor i zapach.

**Krok 8.** Przenieś surówkę do lodówki i odstaw na co najmniej 2 godziny, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom i składnikom sosu wniknąć głębiej w warzywa.
- *Pro tip:* Przechowuj surówkę w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić surówkę z białej kapusty bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez kremem z jogurtu, kefiru lub oliwy z oliwek z sokiem cytrynowym. Wyjdzie lżejsza wersja.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Surówkę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje po 2–4 godzinach.

**Dlaczego kapustę trze ugniatać z solą?**

Ugniatanie z solą pomaga uwolnić wodę z kapusty, dzięki czemu staje się miękka, ale nadal chrupiąca, a surówka nie rozcieńcza się.

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – smaki zdążą się połączyć, a konsystencja będzie idealna.

**Jak zmniejszyć ostry smak cebuli?**

Możesz przeskalować pokrojoną cebulę wrzątkiem lub namoczyć ją w zimnej wodzie na 10 minut przed dodaniem.