---
slug: surowka-z-bialej-kapusty-po-chinsku
title: "Surówka z białej kapusty po chińsku"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z białej kapusty po chińsku

Surówka z białej kapusty po chińsku to szybki i smaczny dodatek idealny do dań mięsnych. Świeże warzywa i aromatyczny dressing sprawiają, że jest wyjątkowo pożywna i orzeźwiająca.

## Składniki

- 50 ml sos sojowy
- 50 ml ocet winny
- 10 g cukier
- 15 ml oliwa z oliwek
- 400 g kapusta biała
- 45 g marchewka
- 300 g cukinia
- 120 g papryka czerwona
- 100 g cebula szalotka
- 20 g sezam nasiona

## Przygotowanie

1. Sos sojowy, ocet, olej i cukier wymieszaj w misce. Podgrzej w mikrofali przez 30 sekund, aż cukier się rozpuści, i ostudź.
2. Kapustę drobno poszatkuj nożem lub szatkownicą.
3. Marchewkę, cebulę szalotkową i cukinię obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Paprykę pokrój w cienkie paseczki.
4. Wszystkie warzywa połącz w dużej misce i zalej przygotowanym dressingiem. Wymieszaj delikatnie.
5. Posyp surówkę prażonymi nasionami sezamu i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj sos sojowy, ocet, cukier i oliwę w misce. Podgrzej w mikrofali przez 30 sekund, aby cukier się rozpuścił, a sos lepiej się połączył. Całość odstaw do ostygnięcia, by nie sparzyć warzyw.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga rozpuścić cukier i wzmocnić smak dressingu, ale musi być ostudzony, by nie zniszczyć chrupkości warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj sokownicą lub małą szmatką, by emulsja była gładka i jednolita.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża lub szatkownicy, by drobno pokroić kapustę białą. Im drobniej, tym lepsza konsystencja surówki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie kapusty zapewnia równomierne nasycenie dressingiem i przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz szatkownicy, możesz pokroić kapustę nożem – ważne, by paski były cienkie i jednolite.

**Krok 3.** Obierz marchewkę, cukinię i cebulę szalotkową. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Paprykę czerwoną pokrój w cienkie, długie paseczki.
- *Dlaczego:* Tarce grubooczne zapewniają odpowiednią konsystencję – nie za miękką, nie za twardą.
- *Pro tip:* Nie zbyt drobno tarcia, by surówka nie stała się mokra i nie straciła chrupkości.

**Krok 4.** Połącz wszystkie przygotowane warzywa w dużej misce. Wlej ostudzony dressing i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się warzyw i utrzymaniu ich chrupkości.
- *Pro tip:* Zaczynaj od brzegów miski i mieszaj w kierunku środka, by równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 5.** Posyp gotową surówkę prażonymi nasionami sezamu dla dodatkowego aromatu i chrupkości. Podawaj od razu lub chwilę odstaw do przetworzenia smaków.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje nutę orzechowego smaku i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Praż sezam na patelni bez tłuszczu przez 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć – będzie aromatyczniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 4 godzin wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, ale dodaj sezam tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, można użyć sosu tamari dla wersji bez glutenu lub zmniejszyć ilość i dodać wodę, jeśli jest za słony.

**Dlaczego warto prażyć nasiona sezamu?**

Prażenie nasion wydobywa ich orzechowy aromat i poprawia smak surówki. To mała zmiana, która wiele wnosi.

**Jak zapobiec nadmiernemu wydzielaniu się soku z warzyw?**

Nie mieszaj surówki zbyt długo i podawaj ją w ciągu kilku godzin. Można też odstawić warzywa z solą na 10 minut i odcedzić sok.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę niskowęglowodanową?**

Tak, zawiera umiarkowaną ilość węglowodanów. Można zmniejszyć cukier w dressingu lub zastąpić go erytrytolą.