---
slug: surowka-z-bialej-kapusty-po-wietnamsku
title: "Surówka z białej kapusty po wietnamsku"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z białej kapusty po wietnamsku

Świeża surówka z białej kapusty z nutą azjatyku — połączenie chrupiącej kapusty, słodkiej marchewki i pikantnej chili z delikatnym dressingiem z oliwy, octu i cukru. Idealna jako dodatek do dań mięsnych lub wegańskich.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 100 g marchewka
- 20 g papryczka chili czerwona świeża
- 20 ml oliwa z oliwek
- 20 ml ocet winny
- 20 g cukier

## Przygotowanie

1. Kapustę posiekaj cienkimi paskami i przełóż do dużej miski.
2. Marchewkę zetrzyj na tarce do surówek, chili drobno posiekaj i dodaj do kapusty.
3. Wlej oliwę z oliwek i ocet winny na warzywa.
4. Wymieszaj dokładnie, dodaj cukier i dopraw do smaku.
5. Odstaw surówkę do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę, odetnij twardy koniec i pokrój ją na cienkie paski nożem lub specjalnym krajakiem. Przełóż do dużej miski mieszania.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty lepiej wchłaniają dressing i zapewniają przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz miękkiej surówki, dodaj szczyptę soli i poczekaj 5 minut, by kapusta puściła sok.

**Krok 2.** Oczyść marchewkę i zetrzyj ją na grubych oczkach tarcy. Papryczkę chili pokrój na bardzo drobne kawałki, usuwając nasiona, jeśli chcesz mniej ostrości.
- *Dlaczego:* Zatarty warzywa lepiej się mieszają z kapustą i równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy krojeniu chili, by nie drażnić skóry ani oczu.

**Krok 3.** Wlej oliwę z oliwek i ocet winny bezpośrednio na warzywa w misce, by dressing równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Prawidłowe naniesienie dressingu zapobiega suchym fragmentom surówki.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać dressing, by lepiej wchłonął się w warzywa, ale nie jest to konieczne.

**Krok 4.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub rękoma, dodając cukier i ewentualnie sól do smaku.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i dobrze doprawiony.
- *Pro tip:* Cukier możesz zastąpić miódkiem lub syropem klonowym, jeśli preferujesz słodzik naturalny.

**Krok 5.** Przenieś surówkę do szczelnego pojemnika i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i głębiej wsiąknąć w warzywa.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko ponownie wymieszaj – część soku może się oddzielić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się połączą, a kapusta stanie się miękka i soczysta.

**Jak przechowywać surówkę?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dłużej – a kapusta może zbyt mocno zmienić konsystencję.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, możesz użyć octu jabłkowego lub ryżowego. Unikaj octu białego, bo ma zbyt ostry smak.

**Jak zmniejszyć ostrość chili?**

Usuń nasiona i białe żyłki z chili – tam znajduje się większość substancji ostra. Możesz też dodać więcej cukru lub marchewki.

**Czy surówka jest wegańska?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego. Upewnij się tylko, że cukier jest wegański (nieprzecierany przez kość zwierzęcą).