---
slug: surowka-z-bialej-kapusty-z-koperkiem-i-pietruszka
title: "Surówka z białej kapusty z koperkiem i pietruszką"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z białej kapusty z koperkiem i pietruszką

Świeża surówka z białej kapusty z dodatkiem aromatycznych ziół - koperku i natki pietruszki. Delikatnie osłodzona i skropiona sokiem cytrynowym. Idealna jako dodatek do obiadów lub lekka przekąska.

## Składniki

- 450 g biała kapusta (pokrojona na mniejsze kawałki)
- 1 pęczek koperek (świeży lub suszony, krótkie łodyżki)
- 20 szt natka pietruszki (małe listki, może być suszony)
- 30 g majonez (2-3 czubate łyżki)
- 4 g cukier
- 15 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój białą kapustę na mniejsze kawałki, usuń grube żyłki.
   - **Wskazówka:** Kapustę można również zetrzeć na tarce o grubych oczkach dla lepszej konsystencji.
2. Przygotuj zioła - opłucz i osusz koperek i natkę pietruszki.
   - **Wskazówka:** Jeśli używasz suszonych ziół, zmniejsz ilość o połowę.
3. Do miski włóż kolejno: koperek, natkę pietruszki, kapustę, majonez, cukier, sól i sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Dodawanie składników w tej kolejności zapewnia równomierne wymieszanie.
4. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie, dopraw solą do smaku.
   - **Wskazówka:** Surówka smakuje lepiej po odstawieniu na 15-30 minut w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń zewnętrzne liście z białej kapusty, następnie pokrój ją na ćwiartki i wytnij twardą część łodygi. Pokrój kapustę na cienkie paski szerokości około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Usunięcie twardej łodygi sprawia, że surówka jest delikatniejsza, a cienkie paski lepiej łączą się z sosem.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i kroń kapustę pod kątem - będzie łatwiej i równiej pokrojona.

**Krok 2.** Opłucz koperek i natkę pietruszki pod zimną wodą, następnie osusz papierowym ręcznikiem. Oderwij listki od łodyżek i posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie ziół zapobiega rozwodnieniu surówki, a usunięcie łodyżek eliminuje goryczką.
- *Pro tip:* Zioła siekaj tuż przed dodaniem do surówki, aby zachować maksimum aromatu.

**Krok 3.** W dużej misce połącz pokrojoną kapustę z posiekanymi ziołami. Dodaj 2-3 łyżki majonezu (około 30g), łyżeczkę cukru (4g) i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość cytryny i naturalną goryczką kapusty, tworząc harmonijny smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości majonezu - zawsze możesz dodać więcej, ale nie da się go usunąć.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z połowy cytryny (około 15ml) i dodaj do surówki. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny konserwuje witaminy, nadaje świeżość i zapobiega ciemnieniu kapusty.
- *Pro tip:* Odstaw surówkę w lodówce na 15-30 minut przed podaniem - składniki się połączą i smak będzie pełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, majonez można zastąpić jogurtem greckim, śmietaną lub olejem z octem. Proporcje pozostają takie same.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

Surówka zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni. Po tym czasie może stać się mniej chrupiąca.

**Czy można użyć suszonych ziół?**

Tak, ale zmniejsz ilość o połowę. Suszone zioła mają intensywniejszy smak niż świeże.

**Dlaczego surówka jest gorzka?**

Goryczka może pochodzić od zbyt dużej ilości łodyżek ziół lub niedojrzałej kapusty. Dodaj więcej cukru lub majonezu.

**Czy można przygotować surówkę bez cukru?**

Tak, ale cukier równoważy kwasowość. Możesz zastąpić go miodem lub całkowicie pominąć.

**Jak sprawić, żeby surówka była bardziej chrupiąca?**

Pokrój kapustę tuż przed podaniem i nie dodawaj za dużo sosu. Można też posolić kapustę, odczekać 15 minut i odsączyć.