---
slug: surowka-z-bialej-rzepy
title: "Surówka z białej rzepy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z białej rzepy

Lekka surówka z białej rzepy i jabłka to doskonały dodatek do tradycyjnych obiadów. Łączy delikatny smak rzepy z kwaskowatością jabłka i kremowością majonezu. Sprawdza się jako dodatek do mięs, kanapek oraz dań z makaronem.

## Składniki

- 500 g biała rzepa (około 3 sztuki)
- 300 g jabłka (około 2 sztuki)
- 30 g majonez
- 30 ml śmietana 18%
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Umyj i obierz białą rzepę oraz jabłka ze skórki.
2. Zetrzyj rzepę i jabłka na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie paski.
3. W misce wymieszaj majonez ze śmietaną, dodaj sól i pieprz.
4. Połącz tartą rzepę z jabłkami, dodaj sos i posiekany szczypiorek, delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj białą rzepę i jabłka pod bieżącą wodą. Obierz warzywa i owoce ze skórki używając obieraka lub noża. Rzepa powinna być twarda i bez uszkodzeń.
- *Dlaczego:* Skórka rzepy może być gorzka i trudna do strawienia, dlatego należy ją usunąć. Dokładne umycie eliminuje bakterie i zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Jeśli rzepa jest bardzo twarda, możesz ją na 2-3 minuty zanurzyć w zimnej wodzie - będzie łatwiej się obierać.

**Krok 2.** Zetrzyj rzepę i jabłka na tarce o grubych oczkach lub pokrój nożem w cienkie paski o szerokości 2-3 mm. Pracuj szybko, aby jabłka się nie ściemniły.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki zachowują chrupkość składników i nadają surówce odpowiednią teksturę. Zbyt drobno startej surówka może być gąbczasta.
- *Pro tip:* Aby jabłka się nie ściemniły, spryskaj je sokiem z cytryny lub natychmiast wymieszaj z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** W oddzielnej misce dokładnie wymieszaj 30g majonezu z 30ml śmietany 18%. Dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i uniknięcie grudek majonezu w surówce.
- *Pro tip:* Użyj śmietany w temperaturze pokojowej - łatwiej się łączy z majonezem i tworzy gładki sos.

**Krok 4.** Dodaj przygotowany sos do startych warzyw i owoców. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub widelcem. Pozostaw na 10 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę składników, a 10 minut w lodówce pozwala smakom się połączyć bez utraty chrupkości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - rzepa i jabłka mogą się rozpadać. Surówka jest najlepsza spożyta w ciągu 2 godzin od przygotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białą rzepę innym warzywem?**

Tak, można użyć rzodkwi, marchwi lub selera. Każde z tych warzyw nada surówce nieco inny smak i teksturę.

**Jak długo można przechowywać surówkę z rzepy?**

Surówka powinna być spożyta w ciągu 24 godzin. Po dłuższym czasie warzywa tracą chrupkość i wydzielają sok.

**Czy można zrobić surówkę bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez jogurtem greckim, olejem z octem lub samą śmietaną. Smak będzie lżejszy.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do surówki?**

Najlepsze są jabłka kwaśne lub kwaśno-słodkie, jak Granny Smith czy Antonówka. Nadają surówce świeżości.

**Czy rzepę trzeba blanszować przed użyciem?**

Nie, rzepa do surówki używana jest na surowo. Blanszowanie pozbawiłoby ją chrupkości i większości witamin.

**Czym można zastąpić szczypiorek?**

Można użyć natki pietruszki, koperku lub drobno pokrojonej cebuli. Każde zioło nada surówce inny aromat.