---
slug: surowka-z-bialej-rzodkwi-i-brokula
title: "Surówka z białej rzodkwi i brokuła"
servings: 2
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z białej rzodkwi i brokuła

Surówka z białej rzodkwi i brokuła to szybkie i zdrowe danie o świeżym smaku. Połączenie chrupiącej rzodkwi z surowym brokułem, doprawione śmietaną kwaśną i posypane szczypiorem. Idealna jako dodatek do obiadu lub lekka przekąska.

## Składniki

- 150 g biała rzodkiew (umyta, obrana)
- 3 szt brokuł (surowy, różyczki)
- 22 g śmietana kwaśna 12%
- 2 g ocet jabłkowy (lub 15g soku z cytryny)
- 2 g pieprz czarny mielony
- 1 pęczek szczypiorek (pokrojony, do posypania)

## Przygotowanie

1. Rzodkiew pokrój w kilka mniejszych kawałków. Umieść ją razem z brokułem w Thermomix.
   - **Wskazówka:** Kawałki rzodkwi nie muszą być równe - różne wielkości dadzą ciekawą teksturę.
2. Załóż miarkę i rozdrobnij warzywa na puls lub krótkim miksowaniem do uzyskania pożądanej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj za długo - warzywa powinny zachować chrupkość.
3. Dodaj śmietanę kwaśną, ocet jabłkowy i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Możesz zastąpić ocet sokiem z cytryny dla łagodniejszego smaku.
4. Gotową surówkę przełóż do miski i posyp pokrojonym szczypiorem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj białą rzodkiew i obierz ze skóry. Pokrój ją w kawałki o długości około 3-4 cm. Brokuł podziel na małe różyczki o średnicy około 2 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiedni rozmiar kawałków zapewni równomierne rozdrobnienie w Thermomix i właściwą teksturę surówki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz zetrzeć rzodkiew na tarce o grubych oczkach, a brokuł pokroić bardzo drobno nożem.

**Krok 2.** Umieść pokrojone warzywa w misie Thermomix, załóż miarkę. Miksuj 3-4 sekundy na 4-5 prędkości lub używaj funkcji puls 2-3 razy.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowa chrupkość warzyw, która jest kluczowa dla tekstury surówki.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję po każdym pulsie - warzywa powinny być rozdrobnione, ale nie zmielone na papkę.

**Krok 3.** Do rozdrobnionych warzyw dodaj dokładnie 22g śmietany kwaśnej 12%, 2g octu jabłkowego i 2g mielonego pieprzu czarnego. Wymieszaj łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Śmietana kwaśna łączy składniki i nadaje kremową konsystencję, ocet dodaje świeżości, a pieprz podkreśla smak.
- *Pro tip:* Jeśli surówka wydaje się sucha, dodaj odrobinę więcej śmietany. Jeśli za kwaśna - dodaj szczyptę cukru.

**Krok 4.** Szczypiorek umyj, osusz i pokrój w drobne rurki o długości około 3-4 mm. Przełóż surówkę do miski i równomiernie posyp szczypiorem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeży smak i atrakcyjny wygląd, a także dostarcza dodatkowych witamin.
- *Pro tip:* Surówkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu - warzywa zachowają wtedy maksimum chrupkości i wartości odżywczych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować surówkę bez Thermomix?**

Tak, rzodkiew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a brokuł pokrój bardzo drobno nożem. Wymieszaj z pozostałymi składnikami.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień, ale warzywa stracą chrupkość.

**Czym można zastąpić śmietanę kwaśną?**

Możesz użyć jogurtu greckiego, majonezu lub miksturę jogurtu naturalnego z odrobiną soku z cytryny.

**Czy brokuł musi być surowy?**

Tak, surowy brokuł daje najlepszą chrupkość i zachowuje najwięcej witamin. Blanszowany będzie za miękki.

**Jakimi przyprawami można wzbogacić surówkę?**

Możesz dodać sól, czosnek granulowany, natka pietruszki lub odrobinę musztardy dla pikantności.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, kapusta biała, rzodkiewka lub papryka - wszystkie w surowej formie.