---
slug: surowka-z-bialek-kapusty
title: "Surówka z białek kapusty"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z białek kapusty

Surówka z białej kapusty to szybki i zdrowy dodatek do obiadu lub kolacji. Warzywa i jabłko rozdrabnia się w kilka sekund, a całość skrapia się oliwą i sokiem z cytryny dla świeżego smaku.

## Składniki

- 250 g biała kapusta (Pokrojona na mniejsze kawałki przed rozdrobnieniem)
- 60 g marchewka (Pokrojona na kawałki)
- 50 g cebula (Przekrojona na połówki)
- 50 g czerwona papryka (Pokrojona na kawałki, bez gniazda nasiennego)
- 50 g korniszony (Pokrojone na kawałki)
- 50 g jabłko (Pokrojone na kawałki, można obrać ze skórki)
- 2 pęczek natka pietruszki (Tylko listki, bez łodyżek)
- 1 łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 20 g oliwa z oliwek
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty)

## Przygotowanie

1. Pokrój kapustę, marchewkę, cebulę, paprykę, korniszony i jabłko na mniejsze kawałki.
2. Włóż wszystkie pokrojone składniki oraz listki natki pietruszki do naczynia miksującego lub malaksera.
3. Rozdrobnij składniki przez około 12 sekund na średnich obrotach (poziom 4), aż uzyskasz drobno posiekaną surówkę.
4. Dodaj cukier, sól, pieprz, oliwę z oliwek i sok z cytryny, a następnie wymieszaj całość łyżką.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku, po czym podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz warzywa oraz jabłko. Pokrój kapustę, marchewkę, cebulę, paprykę, korniszony i jabłko na kawałki wielkości ok. 3–4 cm, aby łatwo zmieściły się w naczyniu miksującym.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki ułatwiają równomierne rozdrobnienie składników bez przeciążania urządzenia.
- *Pro tip:* Jabłko możesz pozostawić ze skórką, by dodać surówce koloru i dodatkowego błonnika.

**Krok 2.** Włóż wszystkie pokrojone warzywa, jabłko oraz same listki natki pietruszki (bez twardych łodyżek) do misy malaksera lub wysokiego naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Łodyżki pietruszki są twarde i gorzkawe, dlatego używamy wyłącznie listków, które mają łagodniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj naczynia – jeśli składniki ledwo się mieszczą, podziel je na dwie partie.

**Krok 3.** Uruchom malakser lub blender pulsacyjnie przez ok. 12 sekund na średnich obrotach. Sprawdź konsystencję – surówka powinna być drobno posiekana, a nie zmiksowana na papkę.
- *Dlaczego:* Krótki czas miksowania gwarantuje chrupiącą teksturę surówki zamiast przecieru warzywnego.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach i drobno posiekaj nożem.

**Krok 4.** Przełóż rozdrobnione warzywa do miski. Dodaj łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli, dwie szczypty pieprzu, 20 g oliwy z oliwek i łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Wymieszaj dokładnie łyżką.
- *Dlaczego:* Oliwa i sok z cytryny tworzą lekki dressing, który łączy smaki i zapobiega utlenianiu jabłka.
- *Pro tip:* Dodaj dressing tuż przed podaniem, by surówka pozostała chrupiąca i nie puściła zbyt dużo soku.

**Krok 5.** Spróbuj surówkę i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej soku z cytryny. Podawaj od razu jako dodatek do obiadu lub wstaw na 15 minut do lodówki, by smaki się przegryzły.
- *Dlaczego:* Krótkie schłodzenie sprawia, że składniki wchłaniają dressing i surówka smakuje jeszcze lepiej.
- *Pro tip:* Surówkę możesz przechować w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 42 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Węglowodany | 5.8 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić surówkę bez malaksera?**

Tak, zetrzyj kapustę i marchewkę na tarce o grubych oczkach, a cebulę, paprykę, korniszony i jabłko drobno posiekaj nożem. Efekt będzie bardzo podobny.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Surówka jest najlepsza zaraz po przygotowaniu, ale można ją przechować w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Po tym czasie warzywa puszczają za dużo soku i tracą chrupkość.

**Czy mogę pominąć jabłko?**

Jabłko dodaje lekką słodycz i soczystość, ale możesz je pominąć lub zastąpić np. startą gruszką. Smak będzie nieco mniej owocowy, lecz nadal pyszny.

**Czy surówka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne, więc surówka jest w pełni wegańska i wegetariańska.

**Czym mogę zastąpić oliwę z oliwek?**

Możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Oliwa z oliwek nadaje delikatniejszy i bardziej aromatyczny smak, ale inne oleje roślinne też się sprawdzą.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się por, seler naciowy czy rzodkiewka. Pamiętaj, żeby zachować podobne proporcje, by surówka nie stała się zbyt wodnista.