---
slug: surowka-z-brokulow-i-kalafiora-dieta-dr-dabrowskiej
title: "Surówka z brokułów i kalafiora - dieta Dr Dąbrowskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Surówka z brokułów i kalafiora - dieta Dr Dąbrowskiej

Lekka surówka z surowych brokułów i kalafiora z jabłkiem i papryką, idealna na dietę dr Dąbrowskiej. Sos jogurtowy z sokiem z cytryny nadaje jej świeżości i kremowej konsystencji. Gotowa w zaledwie 5 minut, bez gotowania.

## Składniki

- 200 g różyczki brokułu (Świeże różyczki, dokładnie umyte i osuszone)
- 50 g różyczki kalafiora (Świeże różyczki, podobnej wielkości co brokułowe)
- 100 g jabłko (Obrane i pokrojone w kostkę; najlepiej kwaśna odmiana np. antonówka)
- 50 g czerwona papryka (Pokrojona w małe kawałki)
- 10 g koperek świeży (Można zastąpić suszonym koperkiem (ok. 1 łyżeczka))
- 2 łyżka jogurt naturalny (Najlepiej gęsty jogurt grecki lub bałkański)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z połowy cytryny)
- 1 szczypta cukier (Duża szczypta, można pominąć na ścisłej diecie)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz brokuły, kalafior, paprykę i jabłko, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Włóż koperek do blendera lub naczynia miksującego i rozdrobnij przez około 4 sekundy.
3. Dodaj do blendera brokuły, kalafior, jabłko i paprykę, a następnie rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 6.
4. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno i ponownie rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 6.
5. Dodaj jogurt naturalny, sok z cytryny, sól, pieprz i cukier, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie łyżką.
6. Podawaj od razu jako dodatek do dań głównych lub przechowuj w lodówce do 24 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj brokuły, kalafior, paprykę i jabłko pod zimną bieżącą wodą. Osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój warzywa i jabłko na kawałki wielkości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Surowe warzywa wymagają dokładnego mycia, ponieważ jemy je bez obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Jabłko obierz tuż przed przygotowaniem surówki, żeby nie ściemniało.

**Krok 2.** Włóż koperek do kielicha blendera lub do naczynia miksującego. Uruchom blender na kilka sekund, aż zioło się drobno posiekuje.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie koperku jako pierwszego pozwala uwolnić jego aromat, który równomiernie przeniknie całą surówkę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz koperku suszonego, możesz go po prostu rozetrzeć między palcami, nie musisz go blendować.

**Krok 3.** Dołóż do blendera pokrojone brokuły, kalafior, jabłko i paprykę. Uruchom blender na 3 sekundy przy prędkości 6 lub podobnej średniej mocy.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapewnia gruboziarnistą, chrupiącą konsystencję – surówka nie powinna być gładkim puree.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach.

**Krok 4.** Otwórz blender, zeskrob szpatułką lub łyżką składniki ze ścianek naczynia i zepchnij je na dno. Ponownie uruchom blender na 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Składniki przyklejają się do ścianek i nie mieszają się równomiernie – zeskrobanie ich zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – surówka straci chrupkość i zamieni się w papkę.

**Krok 5.** Przełóż rozdrobnione warzywa do miski. Dodaj 2 łyżki jogurtu naturalnego, sok wyciśnięty z połowy cytryny, szczyptę soli, pieprzu i cukru. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jogurt i cytryna tworzą lekki sos, który łączy smaki warzyw i owoców bez dodawania zbędnych kalorii.
- *Pro tip:* Spróbuj przed podaniem i dostosuj ilość soku z cytryny do własnych upodobań – różne jabłka mają różny poziom kwasowości.

**Krok 6.** Przełóż gotową surówkę do salaterki i podaj od razu. Jeśli nie spożywasz jej od razu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa najszybciej tracą chrupkość, dlatego surówkę najlepiej podawać tuż po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Przechowywana w lodówce surówka nadaje się do spożycia przez maksymalnie 24 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 7.5 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę surówkę bez blendera?**

Tak, możesz zetrzeć warzywa na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekać je nożem. Konsystencja będzie nieco inna, ale smak pozostanie taki sam.

**Czy ta surówka jest odpowiednia na dietę dr Dąbrowskiej?**

Tak, wszystkie składniki – brokuły, kalafior, papryka, jabłko, koperek i jogurt naturalny – są dozwolone na diecie warzywno-owocowej dr Dąbrowskiej. Szczypta cukru jest minimalna, możesz ją pominąć na ścisłym etapie diety.

**Jak długo mogę przechowywać tę surówkę?**

Surówkę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 24 godzin. Po tym czasie warzywa tracą chrupkość i wydzielają dużo soku.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny?**

Zamiast jogurtu możesz użyć kefiru lub maślanki dla podobnego efektu. Na wersję wegańską sprawdzi się jogurt kokosowy lub sojowy bez dodatku cukru.

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów?**

Najlepiej używać świeżych brokułów, ponieważ mrożone po rozmrożeniu stają się miękkie i wodniste. Jeśli musisz użyć mrożonych, rozmroź je i bardzo dobrze odciśnij z wody przed użyciem.

**Czy surówka nadaje się dla dzieci?**

Tak, to zdrowa i kolorowa przekąska dla dzieci. Możesz pominąć pieprz i dodać odrobinę więcej cukru, jeśli dziecko preferuje łagodniejszy smak.