---
slug: surowka-z-buraczka-surowego-pyszna-nr2
title: "Surówka z buraczka surowego \"pyszna\" nr2"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z buraczka surowego "pyszna" nr2

Surówka z buraka surowego to klasyczna sałatka z polskiej kuchni, która doskonale sprawdza się jako dodatek do obiadów. Składa się z tartego surowego buraka, jabłka, cebuli i ogórka konserwowego, połączonych majonezem i delikatnie przyprawionych. Jest to lekkie i odświeżające danie, bogate w witaminy i błonnik.

## Składniki

- 2 szt burak surowy
- 1 szt jabłko
- 1 szt cebula mała
- 1 szt ogórek konserwowy
- 30 ml sok z cytryny (lub 1 łyżka octu winnego)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 4 g cukier
- 45 g majonez

## Przygotowanie

1. Obrać buraki i jabłko ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki.
2. Obrać cebulę i ogórek konserwowy, pokroić na kawałki.
3. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym.
4. Rozdrobnić w robot kuchennym przez 5 sekund na średniej prędkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, usuń łodygi i korzenie. Ostrożnie obracz ze skórki używając obieraczka lub noża. Pokrój na kawałki o wielkości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Surowe buraki muszą być dokładnie oczyszczone, ponieważ mogą zawierać resztki ziemi. Równomierne kawałki zapewnią lepsze rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Aby uniknąć plamienia rąk, możesz założyć rękawiczki jednorazowe podczas obierania buraków.

**Krok 2.** Obracz jabłko ze skórki i usuń gniazdo nasienne. Pokrój na kawałki podobnej wielkości co buraki. Natychmiast pokrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
- *Dlaczego:* Jabłko bez skórki lepiej się łączy z innymi składnikami, a sok cytrynowy zapobiega brązowieniu owocu.
- *Pro tip:* Wybierz słodko-kwaśną odmianę jabłka jak Jonagold lub Gala - będzie najlepiej komponować się z burakami.

**Krok 3.** Obracz cebulę i pokrój na ćwiartki. Ogórek konserwowy odsącz z zalewy i pokrój na kawałki. Dodaj wszystkie składniki do miski robota kuchennego wraz z majonezem, solą, pieprzem i cukrem.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki wszystkich warzyw zapewnią jednolitą konsystencję surówki po zmieleniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zetrzeć wszystko na tarce o grubych oczkach.

**Krok 4.** Zamontuj nóż do siekania w robocie kuchennym i rozdrobnij składniki impulsowo po 2-3 sekundy, sprawdzając konsystencję. Powtarzaj aż do uzyskania pożądanej gruboziarnistej tekstury.
- *Dlaczego:* Krótkie impulsy pozwalają kontrolować stopień rozdrobnienia i uniknąć zmiksowania surówki na papkę.
- *Pro tip:* Surówka powinna mieć teksturę grubego tartaka - nie miksuj zbyt długo, aby zachować chrupkość warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić surówkę bez robota kuchennego?**

Tak, wszystkie warzywa można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić bardzo drobno nożem.

**Jak długo można przechowywać surówkę z buraków?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni, ale najlepsza jest świeżo przygotowana.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, można użyć jogurtu naturalnego, śmietany lub mieszanki jogurtu z oliwą z oliwek.

**Dlaczego surówka jest gorzka?**

Może to być spowodowane zbyt dużą ilością cebuli lub niedojrzałymi burakami. Dodaj więcej cukru lub jabłka.

**Jak wybrać dobre buraki do surówki?**

Wybieraj średnie, twarde buraki bez uszkodzeń. Powinny być ciężkie jak na swoją wielkość.

**Czy surówkę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu warzywa stracą swoją chrupkość i będą wodniste.