---
slug: surowka-z-buraczkow
title: "surówka z buraczków"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# surówka z buraczków

Szybka surówka z ugotowanych buraczków z dodatkiem cebuli. Składniki miele się w urządzeniu kuchennym przez kilka sekund, co zapewnia odpowiednią konsystencję. Idealny dodatek do mięsnych dań głównych i obiadu.

## Składniki

- 3 szt buraki ugotowane (małe)
- 1 szt cebula (mała)
- 5 ml oliva
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotowane buraki obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki.
3. Buraki i cebulę włożyć do naczynia miksującego i ścierać przez 8-10 sekund.
4. Przełożyć do miski, dodać oliwę, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane buraki obrać ze skórki używając noża lub obieraczki. Pokroić na kawałki około 2-3 cm, aby łatwiej się mielił.
- *Dlaczego:* Pokrojenie na mniejsze kawałki ułatwia równomierne mielenie w urządzeniu.
- *Pro tip:* Buraki można ugotować dzień wcześniej - łatwiej się je wtedy obiera i są mniej mokre.

**Krok 2.** Cebulę obrać z łupin i pokroić na 4 części (ćwiartki).
- *Dlaczego:* Pokrojenie cebuli ułatwia równomierne zmieszanie z burakami podczas mielenia.
- *Pro tip:* Użyj małej cebuli, aby nie zdominowała smaku buraka.

**Krok 3.** Buraki i cebulę włożyć do naczynia miksującego lub rozdrabniacza. Miksować przez 8-10 sekund na średnich obrotach, aż składniki będą równomiernie posiekane.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapewnia odpowiednią konsystencję - nie za grubą, nie za miałką.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo, bo surówka stanie się papkowata.

**Krok 4.** Przełożyć surówkę do miski, dodać 5ml oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać łyżką i spróbować, doprawić w razie potrzeby.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Surówka smakuje lepiej po 15-20 minutach, gdy składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę z buraczków?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Po tym czasie może stracić świeżość i wydzielić więcej soku.

**Czy można użyć surowych buraczków?**

Nie, buraczki muszą być wcześniej ugotowane. Surowe są twarde i trudno strawne.

**Czym można zastąpić cebulę?**

Można użyć drobno posiekanej cebuli dymki, szczypiorku lub całkowicie pominąć cebulę.

**Dlaczego surówka puszcza sok?**

To naturalne - buraki zawierają dużo wody. Można odcedzić przed podaniem lub dodać mniej oliwy.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, pasują: startowane jabłko, posiekany koperek, chrzan tarty lub orzechy włoskie.

**Jak ugotować buraki do surówki?**

Gotować całe w łupinach około 45-60 minut (zależnie od wielkości) w osolonej wodzie, aż będą miękkie.