---
slug: surowka-z-buraka-i-jablka
title: "Surówka z buraka i jabłka"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z buraka i jabłka

Surówka z buraka i jabłka to zdrowy i klasyczny dodatek do obiadu, idealny na niedzielny stół. Połączenie słodkich warzyw i owoców z cytrynowo-oliwnym sosem sprawia, że jest orzeźwiająca i aromatyczna.

## Składniki

- 300 g buraki gotowane
- 150 g marchewka
- 150 g jabłko
- 5 g czosnek
- 10 ml oliwa z oliwek
- 20 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Obierz buraki i marchewki.
2. Zetrzyj buraki, marchewki i jabłko na tarce.
3. Przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny i solą.
4. Wymieszaj sos z warzywami i jabłkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj noża lub obieraczki, by starannie zdjąć skórkę z gotowanych buraków i marchewek, by usunąć wszelkie zabrudzenia i twardą warstwę.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa nieprzyjemną teksturę i zanieczyszczenia, szczególnie z warzyw przetworzonych lub gotowanych.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie, by nie usunąć zbyt dużo miąższu, zwłaszcza z drobnych marchewek.

**Krok 2.** Na tarce o średnich oczkach zetrzyj oba warzywa i jabłko, trzymając je pionowo dla równomiernych strużek.
- *Dlaczego:* Równomierne starte składniki lepiej wchłaniają sos i dają przyjemną, chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie zapomnij odłożyć tarki na bok po zakończeniu — może być śliska i ostra.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj przeciśnięty czosnek z oliwą, sokiem z cytryny i szczyptą soli, aż powstanie jednolity emulsyjny sos.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą surówkę, a mieszanie zapewnia rozłożenie smaku i aromatu czosnku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz drobno posiekać czosnek i rozetrzeć go z szepotem soli.

**Krok 4.** Wlej sos do startych warzyw i jabłka, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami w rękawiczkach, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się miąższu i zapewnia równomierne pokrycie sosem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu lub odstaw na 10 minut do lodówki, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 4 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Jabłko może lekko pociemnieć, ale sok cytrynowy spowalnia ten proces.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłka w surówce?**

Natychmiastowe wymieszanie z sokiem z cytryny chroni przed utlenieniem. Im szybciej to zrobisz, tym lepiej zachowa kolor.

**Czy można dodać inne składniki do tej surówki?**

Oczywiście — świetnie sprawdzą się cebula, orzechy, marchewka z sokiem pomarańczowym lub natka pietruszki dla dodatkowego aromatu.

**Dlaczego surówka wyszła zbyt sucha?**

Może zabrakło soku z cytryny lub oliwy. Możesz dodać odrobinę więcej soku lub 5 ml oliwy, by poprawić konsystencję.

**Czy buraki muszą być gotowane?**

W tej surówce tak — buraki gotowane są miękkie i łatwiejsze do startenia, a ich słodki smak lepiej komponuje się z jabłkiem.