---
slug: surowka-z-cukini
title: "Surówka z cukini"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z cukini

Pyszna i odświeżająca surówka z cukini z dodatkiem rukoli, fety i aromatycznych ziół. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do mięsnych dań.

## Składniki

- 200 g cukinia
- 45 g ogórek
- 30 g ser feta
- 24 ml oliwa z oliwek
- 12 ml sok z cytryny
- 30 g rukola
- 6 g natka pietruszki
- 6 g mięta

## Przygotowanie

1. Cukinię dokładnie umyj, usuń końce i zetrzyj na temperówce, spiralizerze lub tarce.
2. Ogórka dokładnie umyj i pokrój w plasterki. Przełóż do cukinii.
3. Do cukinii i ogórka dodaj dużą szczyptę soli i odstaw na 10 minut. Następnie odciśnij nadmiar wody.
4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz miętę.
5. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sporą szczyptę pieprzu, rukolę.
6. Całość dokładanie wymieszaj i dodaj na wierzch pokruszony ser feta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, odetnij oba końce, a następnie zetrzyj ją na grubej stronie tarki lub użyj spiralizera, by uzyskać cienkie nitki.
- *Dlaczego:* Zetrzenie cukini na cienkie nitki pozwala jej lepiej wchłonąć sos i zapewnia przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, możesz ją lekko posolić i odstawić, by wypłynęła nadmiar wody.

**Krok 2.** Umyj ogórek, odetnij końce i pokrój go w cienkie plasterki nożem lub krajanką, a następnie dodaj do miski z cukinią.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ogórka dodają chrupkości i odświeżający smak surówce.
- *Pro tip:* Możesz zostawić skórkę, jeśli ogórek jest ekologiczny – zawiera więcej błonnika i witamin.

**Krok 3.** Dodaj dużą szczyptę soli do warzyw, dokładnie wymieszaj i odłóż na 10 minut, by wydzielona woda mogła spłynąć; potem delikatnie odciśnij warzywa ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wody z warzyw, dzięki czemu surówka nie będzie zbyt wodnista.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser feta i tak jest słony, a sos będzie dopiero doprawiany.

**Krok 4.** Natkę pietruszki i miętę dokładnie umyj, osusz, drobno posiekaj nożem i dodaj do surówki.
- *Dlaczego:* Zioła dodają intensywny aromat i odświeżający posmak, który podnosi całość smakową dania.
- *Pro tip:* Miętę warto dodawać ostrożnie – jej smak jest silny, a zbyt dużo może przytłoczyć inne składniki.

**Krok 5.** Wlej sok z cytryny i oliwę z oliwek, dodaj sporą szczyptę pieprzu i rukolę, a następnie delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Cytryna i oliwa tworzą lekki sos, który nie przytłacza smaku warzyw, a rukola dodaje pikantności.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sos tuż przed podaniem, by rukola nie zwiędła i surówka zachowała chrupkość.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie posyp surówkę pokruszonym palcami serem feta i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Feta dodaje kremową konsystencję i słony posmak, który doskonale komponuje się z warzywami i ziołami.
- *Pro tip:* Nie mieszaj fety zbyt intensywnie – lepiej, by jej kawałki były widoczne na wierzchu dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę z cukini można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 1–2 godziny przed podaniem. Przechowywuj ją w lodówce, ale bez sosu – dodaj go tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać surówkę z cukini?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Długość przechowywania zależy od świeżości warzyw – rukola szybko więdnie.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy, mozzarelli lub awokado dla wegańskiej wersji. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Dlaczego surówka wyszła wodnista?**

Prawdopodobnie nie odciśnięto dobrze warzyw po osoleniu. Zawsze odstaw warzywa na 10 minut z solą i delikatnie odciśnij je, by usunąć nadmiar soku.

**Czy surówka z cukini jest odpowiednia na dietę?**

Tak, to lekki, niskokaloryczny posiłek bogaty w błonnik i witaminy. Można ją łatwo dopasować do diety wegetariańskiej lub niskowęglowodanowej.