---
slug: surowka-z-cukinii-i-ogorka
title: "Surówka z cukinii i ogórka"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z cukinii i ogórka

Orzeźwiająca surówka z cukinii i ogórka to lekki, chrupiący dodatek idealny na ciepłe dni. Warzywa marynowane w cytrynowo-oliwnym sosie z imbirem i koprem zdobędą smakiem każdy stół.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 300 g ogórek
- 100 ml oliwa z oliwek
- 120 g musztarda miodowa
- 15 ml miód (dodaj do sosu)
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek koper (posiekany)
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany)
- 10 g imbir (zetrzyj na tarce)

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w plastry za pomocą obieraczki do warzyw.
2. Ogórka pokrój w plastry.
3. Umieść warzywa w misce.
4. W miseczce wymieszaj miód, sok z cytryny, oliwę, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekany koper i szczypiorek.
5. Zetrzyj na tarce imbir i dodaj do sosu razem z musztardą, wymieszaj.
6. Polej warzywa sosem i dokładnie wymieszaj.
7. Odstaw surówkę na około 15 minut, by się przegryzła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj obieraczki do warzyw, by pokroić cukinię na cienkie plastry – ułatwi to szybkie wchłonięcie sosu.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cukinii lepiej wchłaniają smak sosu i zapewniają przyjemną, chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, możesz pokroić cukinię cienko nożem, ale praca zajmie więcej czasu.

**Krok 2.** Ogórka pokrój w cienkie plastry nożem lub obieraczką, zależnie od preferowanej konsystencji.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ogórka dodają chrupkości i równomiernie mieszają się z cukinią.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest nasionowy, możesz usunąć środek łyżeczką, by surówka nie była zbyt wodnista.

**Krok 3.** Przenieś plastry cukinii i ogórka do dużej miski, gotowej na sos.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na wymieszanie wszystkich składników bez rozlania.
- *Pro tip:* Miskę możesz lekko schłodzić w lodówce wcześniej, by surówka była jeszcze bardziej orzeźwiająca.

**Krok 4.** W osobnej miseczce połącz miód, sok z cytryny, oliwę, dopraw solą i pieprzem, potem dodaj posiekany koper i szczypiorek.
- *Dlaczego:* Sos powinien być dobrze wymieszany, by przyprawy i zioła równomiernie pokryły warzywa.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Zetrzyj świeżego imbira na drobnej tarce i dodaj do sosu razem z musztardą miodową, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeży imbir dodaje pikantności i orzeźwiającego aromatu, który rozchodzi się po sosie.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przetrzeć palców – imbir może lekko piec, warto użyć rękawiczki lub łyżki.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos na warzywa i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć plastrów.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni strukturę warzyw i zapewnia równomierne pokrycie sosu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić miski i zachować chrupkość surówki.

**Krok 7.** Odstaw surówkę na 15 minut w chłodnym miejscu, by warzywa wchłonęły smak sosu.
- *Dlaczego:* Krótka przerwa pozwala aromatom się rozprowadzić i intensyfikuje smak surówki.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – surówka może stworzyć zbyt dużo soku i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, można ją przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej. Dłużej staniecie sprawi, że warzywa wydzielą zbyt dużo wody i stracą chrupkość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – czerwona cebula, papryka lub rzodkiewka świetnie dopełnią smak tej surówki.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Smak będzie intensywniejszy, ale konsystencja może być miękka.

**Czy surówka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale imbir dodaj w mniejszej ilości – jego ostrość może nie podobać się najmłodszym.

**Dlaczego surówka jest wodnista?**

Warzywa naturalnie wydzielają sok. Aby temu zapobiec, możesz je lekko posypać solą, odstawić na 10 minut, a potem odcedzić.