---
slug: surowka-z-cukinii-marchewki-i-cebuli
title: "Surówka z cukinii marchewki i cebuli"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z cukinii marchewki i cebuli

Świeża surówka z cukinii, marchewki i cebuli to szybki, zdrowy przysmak idealny na ciepłe dni. Połączenie chrupiących warzyw z cytrynowo-musztardowym sosem zachwyci smakiem i kolorem.

## Składniki

- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok cytrynowy
- 25 g musztarda
- 2 g cukier
- 90 g marchewka
- 600 g cukinia
- 100 g cebula czerwona
- 45 g natka pietruszki
- 15 g liście mięty

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę, cebulę i cukinię, a następnie zetrzyj na tarce.
2. W misce wymieszaj oliwę, sok cytrynowy, musztardę, cukier i przyprawy.
3. Wymieszaj warzywa z sosem, dopraw i posyp natką pietruszki oraz liśćmi mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, cebulę i cukinię za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce dla jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa skórki, które mogą być twardsze i mniej przyjemne w surówce, a tarcie ułatwia wchłonięcie sosu.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie pobrudzić palców sokiem z cebuli podczas tarcia.

**Krok 2.** W małej misce połącz oliwę, sok cytrynowy, musztardę i cukier, a następnie intensywnie wymieszaj do uzyskania jednolitego emulsji.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu sosu i zapewnia równomierne pokrycie warzyw smakiem.
- *Pro tip:* Dodaj soki i olej powoli, mieszając ciągle, by sos był gładki i kremowy.

**Krok 3.** Wymieszaj starte warzywa z przygotowanym sosem, dopraw do smaku, a na koniec ozdób posiekaną natką pietruszki i liśćmi mięty.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu tuż przed podaniem zapobiega wyciekaniu soku z warzyw i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj surówkę schłodzoną – odstaw ją na 15 minut do lodówki przed podaniem dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 7.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 2 godziny przed podaniem, by warzywa nie wydzieliły zbyt dużo soku i nie straciły chrupkości.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Dłużej – a surówka stanie się wodnista.

**Czy można zastąpić musztardę?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub majonezu light, ale smak będzie inny. Musztarda nadaje charakterystyczną lekko pikantną nutę.

**Dlaczego warto dodać sok cytrynowy?**

Sok cytrynowy nie tylko dodaje kwasowości, ale też chroni warzywa przed ciemnieniem i wzbogaca surówkę o witaminę C.