---
slug: surowka-z-cukinii
title: "Surówka z cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z cukinii

Chrupiąca surówka z cukinii i kapusty pekińskiej z dodatkiem ogórków kiszonych i pomidora. Lekka sałatka doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub kolacji. Warzywa zachowują świeżość i naturalne wartości odżywcze.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 0.5 szt kapusta pekińska
- 0.25 szt cebula czerwona
- 2 szt ogórki kiszone
- 1 szt pomidor
- 2 g zioła prowansalskie
- 15 ml oliwa extra virgin
- 8 g musztarda
- 30 g majonez
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na 4 części, następnie pokroić w poprzek na cieniutkie plasterki.
2. Kapustę pekińską cienko poszatkować i włożyć do dużej salaterki.
3. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, ogórki kiszone w plastry, pomidor w kostkę. Dodać do miski z kapustą i cukinią.
4. Przygotować sos: wymieszać majonez, musztardę, oliwę i zioła prowansalskie.
5. Polać surówkę sosem, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ściereczką. Przekrój wzdłuż na 4 równe części, następnie każdą część pokrój w poprzek na plasterki grubości około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cukinii lepiej chłoną smaki sosu i są przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub mandoliny do uzyskania równomiernych, cienkich plasterków.

**Krok 2.** Kapustę pekińską oczyść z zewnętrznych liści, przekrój wzdłuż na pół, następnie poszatkuj w paski szerokości około 0,5 cm. Włóż do dużej salaterki.
- *Dlaczego:* Cienkie szatkowanie zapewnia lepsze połączenie się składników i łatwiejsze jedzenie.
- *Pro tip:* Kapustę można lekko posolić i odstawić na 10 minut, aby straciła nadmiar wody.

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Ogórki kiszone pokrój w plastry grubości 3-4 mm. Pomidor pokrój w kostkę około 1 cm. Wszystkie składniki dodaj do miski z kapustą i cukinią.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia harmonijny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli pomidor jest bardzo soczysty, usuń część nasion i miąższu, aby surówka nie była zbyt wodnista.

**Krok 4.** W osobnej małej misce wymieszaj 30g majonezu, 8g musztardy, 15ml oliwy extra virgin i 2g ziół prowansalskich. Mieszaj energicznie przez 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem pozwala na lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Dodaj do sosu łyżeczkę soku z cytryny - rozjaśni smak i zapobiegnie ciemnieniu warzyw.

**Krok 5.** Polej surówkę przygotowanym sosem, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala składnikom przeniknąć się smakami i sprawia, że surówka jest bardziej chrupiąca.
- *Pro tip:* Surówka najlepiej smakuje po 30 minutach marynowania - warzywa zachowują chrupkość, ale nabierają smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować ją 2-3 godziny przed podaniem. Nie powinna stać dłużej niż dobę, bo warzywa stracą chrupkość.

**Czym zastąpić majonez w wersji dietetycznej?**

Możesz użyć jogurtu greckiego, kwaśnej śmietany 12% lub majonezu niskokalorycznego.

**Dlaczego surówka puszcza wodę?**

To naturalne - warzywa pod wpływem soli wypuszczają sok. Przed podaniem można wodę zlać lub wymieszać ponownie.

**Jakie warzywa mogę dodać do surówki?**

Dobrze sprawdzi się marchew, papryka, rzodkiewka, młoda kapusta biała lub rukola.

**Czy mogę przygotować surówkę bez majonezu?**

Tak, zastąp go większą ilością oliwy (3 łyżki) z dodatkiem octu winnego lub soku z cytryny.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj ponownie.