---
slug: surowka-z-czarnej-rzodkwi
title: "Surówka z czarnej rzodkwi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z czarnej rzodkwi

Świeża i chrupiąca surówka z czarnej rzodkwi i jabłka, skropiona cytryną i połączona z kefirem. Idealna jako lekki dodatek do obiadu lub na przekąskę.

## Składniki

- 0 szczypta pieprz (do smaku)
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 5 g cukier
- 1 szt jabłko
- 15 ml sok z cytryny
- 200 ml kefir mały (można zastąpić naturalnym jogurtem)
- 1 szt czarna rzodkiew

## Przygotowanie

1. Obierz czarną rzodkiew i zetrzyj na drobnej tarce. Natychmiast skrop sokiem z cytryny, by nie pociemniała.
2. Obierz jabłko, usuń serduszko i zetrzyj na tarce. Dodaj do rzodkwi.
3. Wlej kefir, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czarną rzodkiew nożem lub obierakiem, a następnie zetrzyj ją na drobnej tarce. Natychmiast polej sokiem z cytryny, aby zachować jasny kolor i świeżość.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega oksydacji i pociemnieniu rzodkwi, dzięki czemu surówka wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Użyj cytryny pokrojonej na pół – wyciśnij sok bezpośrednio nad rzodkwią.

**Krok 2.** Obierz jabłko, odetnij końce, przekrój na pół, usuń serduszko z nasionami, a następnie zetrzyj na tarce. Dodaj do rzodkwi w misce.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje słodko-kwaśnej równowagi i chrupkości, ale też szybko pociemnieje bez cytryny.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cytryny, możesz dodać sok od razu lub użyć jabłka kwaśnego gatunku.

**Krok 3.** Wlej kefir do misy z warzywami, dodaj szczyptę soli, pieprzu i łyżeczkę cukru. Wymieszaj delikatnie łyżką, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Kefir wiąże surówkę, dodaje kremowości i lekkiego kwasu, a przyprawy wyrównują smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić na początku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej zjeść ją w ciągu kilku godzin. Przechowywuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, by zachować chrupkość.

**Czy czarna rzodkiew jest gorzka?**

Może być lekko ostra, ale sok cytrynowy i jabłko łagodzą jej smak. Im dłużej stoi, tym miększy staje się jej posmak.

**Czy da się zrobić surówkę bez kefiru?**

Tak, można zastąpić kefir naturalnym jogurtem lub majonezem warzywnym. Dla wersji wegańskiej – użyj jogurtu roślinnego.