---
slug: surowka-z-czerwonej-kapusty-parzona
title: "Surówka z czerwonej kapusty parzona"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 3
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Surówka z czerwonej kapusty parzona

Parzona surówka z czerwonej kapusty to prosty i zdrowy dodatek do obiadu. Delikatnie ugotowana kapusta zachowuje wartości odżywcze i lepszą konsystencję. Idealna z jabłkiem i cebulą w lekkim sosie z olejem rzepakowym.

## Składniki

- 400 g kapusta czerwona
- 200 g jabłko
- 200 g cebula
- 100 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj drobno.
2. Do garnka wlej wodę i zagotuj.
3. Umieść w gorącej wodzie kapustę i gotuj przez około 2 minuty.
4. Odcedź i polej zimną wodą.
5. Zblanszowana kapusta zachowuje wszystkie wartości odżywcze.
6. Umieść kapustę w misce.
7. Jabłko obierz ze skórki i zetrzyj na tarce.
8. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
9. Dodaj jabłko i cebulę do miski, dopraw solą, pieprzem, wlej olej i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kapustę czerwoną za pomocą noża na desce. Strzępki powinny być cienkie i jednolicie pokrojone.
- *Dlaczego:* Drobne poszatkowanie pomaga kapuście szybciej blanszować i lepiej wchłaniać smaki sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 2.** Nalej około 1 litra wody do garnka i postaw na kuchnię, aby się zagotowała.
- *Dlaczego:* Gotująca się woda jest potrzebna do szybkiego blanszowania kapusty bez gotowania jej na miękko.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do wody, by lepiej zachować kolor kapusty.

**Krok 3.** Włóż poszatkowaną kapustę do wrzącej wody i gotuj dokładnie 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dwa minuty wystarczą, by kapusta złagodniała, ale zachowała chrupkość i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej lub silikonowej, by delikatnie zamieszać kapustę w wodzie.

**Krok 4.** Odcedź kapustę przez sitko, a następnie polej zimną wodą przepływającą z kranu.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że kapusta nie staje się miękka.
- *Pro tip:* Przepłucz kapustę dokładnie, by szybko ostygła i nie dociągnęła w garnku.

**Krok 5.** Upewnij się, że kapusta została tylko zblanszowana – powinna być miękka, ale nadal chrupiąca.
- *Dlaczego:* Blanszowanie pozwala zachować składniki odżywcze, szczególnie wrażliwe na długie gotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj kapusty dłużej niż 2 minuty, by nie utracić koloru i wartości odżywczych.

**Krok 6.** Przełóż odcedzoną i schłodzoną kapustę do dużej miski mieszalnej.
- *Dlaczego:* Miska zapewnia wystarczającą przestrzeń na wymieszanie wszystkich składników surówki.
- *Pro tip:* Użyj miski z tworzywa albo szkła, która nie wchłania barwników z kapusty.

**Krok 7.** Obierz jabłko ze skórki, usuń serduszko i zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Zatartie jabłka dodaje słodkości i lekkości surówce, a skórka może wpływać na teksturę.
- *Pro tip:* Użyj jabłka kwaśnego, np. lodzkiego, by surówka nie była zbyt słodka.

**Krok 8.** Obierz cebulę z zewnętrznej łupiny i drobno ją pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadzi swój smak po surówce.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego smaku cebuli, możesz ją przelać wrzątkiem przed dodaniem.

**Krok 9.** Dodaj jabłko i cebulę do kapusty, dopraw solą i pieprzem do smaku, wlej olej i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Olej rzepakowy wiąże składniki i podkreśla smak, a przyprawy balansują całość.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie zmiażdżyć kapusty i równomiernie rozprowadzić sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Dlaczego warto parzyć kapustę zamiast jeść ją surowo?**

Parzona kapusta jest łatwiejsza w trawieniu i mniej gazotwórcza, a jednocześnie zachowuje wartości odżywcze.

**Czy można dodać inne składniki do tej surówki?**

Tak, możesz dodać np. marchewkę, jabłko z cytryną lub nasiona słonecznika dla dodatkowej tekstury.

**Jak zapobiec zbyt intensywnemu barwieniu się naczyń i rąk?**

Barwnik z czerwonej kapusty jest silny. Pracuj w rękawiczkach i używaj naczyń, które nie wchłaniają koloru.

**Czy surówka z czerwonej kapusty jest odpowiednia na dietę?**

Tak, to niskokaloryczna, bogata w błonnik i witaminy surówka, idealna na dietę odchudzającą.