---
slug: surowka-z-czerwonej-kapusty-z-jablkami-i-gruszkami
title: "Surówka z czerwonej kapusty z jabłkami i gruszkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Surówka z czerwonej kapusty z jabłkami i gruszkami

Chrzaną surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem jabłek, gruszek i orzechów włoskich, odświeżona cytryną i kolendrą. Idealna na każdy posiłek – smaczna, zdrowa i szybka w przygotowaniu.

## Składniki

- 500 g czerwona kapusta
- 2 szt jabłka
- 2 szt gruszki
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g suszona żurawina
- 1 pęczek liście kolendry
- 0.5 szt sok z cytryny (do dwóch etapów)
- 5 ml sól (płaska łyżeczka)
- 90 ml olej
- 30 ml miód
- 10 ml musztarda
- 5 ml płatki chili (płaska łyżeczka)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę kroimy na niezbyt cienkie paski.
2. Przekładamy do miski.
3. Dodajemy sporą szczyptę soli.
4. Miętolimy chwilę dłońmi.
5. Odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników.
6. Do miski z dwiema szklankami wody wyciskamy sok z połowy cytryny.
7. Gruszki i jabłka kroimy na cienkie kawałki "na jeden kęs".
8. Od razu przekładamy do miski z wodą i sokiem cytrynowym.
9. Do miseczki wlewamy olej.
10. Doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
11. Dodajemy sok z cytryny.
12. Dodajemy szczyptę soli.
13. Wsypujemy płatki chili.
14. Wszystko dokładnie mieszamy.
15. Mieszamy, aż sos stanie się emulsją.
16. Odsączamy jabłka i gruszki z wody.
17. Do dużej miski przekładamy kapustę.
18. Dodajemy pokrojone owoce.
19. Wsypujemy żurawiny i orzechy włoskie.
20. Dodajemy liście kolendry.
21. Wlewamy sos do surówki i mieszamy.
22. Od razu podajemy surówkę.
23. Surówka z czerwonej kapusty to smaczna i zdrowa opcja na każdą porę roku.
24. Jej przygotowanie jest szybkie, łatwe, a składniki tanie i dostępne.
25. Kapusta, soczyste owoce i aromatyczny sos tworzą piękną i smaczną całość.
26. Przepis jest prosty – poradzi sobie z nim nawet początkujący.
27. To świetny sposób na urozmaicenie diety i dostarczenie witamin i błonnika.
28. Surówka z czerwonej kapusty to bomba witaminowa.
29. Kapusta zawiera witaminę C i K, wspierając odporność i kości.
30. Błonnik z kapusty wspomaga trawienie i kontrolę masy ciała.
31. Jabłka i gruszki dodają błonnik i witaminy z grupy B.
32. Orzechy i żurawina dostarczają omega-3 i przeciwutleniaczy.
33. Cytryna, chili i musztarda nadają wyrazisty, harmonijny smak.
34. Surówka to nie tylko smak, ale też zdrowie i samopoczucie.
35. Na blogu znajdziesz więcej przepisów na szybkie surówki i sałatki.
36. Polecam sałatki z awokado, jajkami, kapustą i kurczakiem.
37. Ebook z 100 przepisami na sałatki cieszy się dużą popularnością.
38. Kliknij, by go kupić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umytą czerwoną kapustę pokrój nożem na cienkie, ale nie zbyt delikatne paski, aby zachowała chrupkość.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 2.** Przełóż pokrojoną kapustę do dużej miski, w której będziesz mieszać surówkę.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na wszystkie składniki i wygodne mieszanie.
- *Pro tip:* Wybierz misę z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli bezpośrednio do kapusty – nie musi być dużo, wystarczy 1/4 łyżeczki.
- *Dlaczego:* Sól pomaga kapuście wydzielić wodę i stanie się miększa, ale nadal chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kapusta i tak będzie miała sos z dodatkową solą.

**Krok 4.** Rękoma lekko pomnij kapustę, by zaczęła wydzielać sok i mięknieć.
- *Dlaczego:* Mechaniczne uciskanie pomaga soli działać szybciej i lepiej.
- *Pro tip:* Mnij przez około 1–2 minuty – kapusta powinna lekko zmienić kolor i konsystencję.

**Krok 5.** Odstaw misę z kapustą na bok, by mogła „odstać” podczas przygotowywania innych składników.
- *Dlaczego:* To pozwala kapuście lepiej wchłonąć smaki i stać się bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj na zbyt długo – maksymalnie 15 minut, by nie zmiękała zbytnio.

**Krok 6.** Do miski z 500 ml wody wyciśnij sok z połowy cytryny – zapobiegnie to brązowieniu owoców.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy chroni jabłka i gruszki przed utlenieniem i utratą koloru.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropli oleju z cytryny, by jeszcze lepiej chronić owoce.

**Krok 7.** Oczyść jabłka i gruszki, usuń serduszka i pokrój je na cienkie, jedzące się kawałki.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki lepiej pasują do kapusty i nie przeważają w surówce.
- *Pro tip:* Użyj noża z cienkim ostrzem, by kroić równo i szybko.

**Krok 8.** Natychmiast po pokrojeniu wrzuć owoce do miski z cytrynową wodą.
- *Dlaczego:* To zapobiega ich brązowieniu i utracie świeżości.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj owoców dłużej niż 10 minut w wodzie – mogą stracić chrupkość.

**Krok 9.** Do małej miseczki wlej olej – będzie podstawą sosu.
- *Dlaczego:* Olej to nośnik smaków i pomaga stworzyć kremowy sos.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek extra virgin lub oleju rzepakowego dla neutralnego smaku.

**Krok 10.** Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz – wystarczy kilka uderzeń w młyńku.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielony pieprz ma intensywniejszy aromat niż gotowy proszek.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości – zawsze możesz dodać więcej później.

**Krok 11.** Wlej sok z drugiej połowy cytryny do sosu.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz sosu.
- *Pro tip:* Przecedź sok przez sitko, by nie dostały się pestki ani skórka.

**Krok 12.** Dodaj szczyptę soli do sosu, by wzmocnić jego smak.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla wszystkie inne smaki w sosie.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu po wymieszaniu – możesz dołożyć soli, jeśli potrzeba.

**Krok 13.** Wsyp płatki chili, by dodać sile i aromatu.
- *Dlaczego:* Chili dodaje ciepła i głębi smakowi, bez przegryzania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, zacznij od połowy łyżeczki.

**Krok 14.** Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj szpatułką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj do momentu, aż sos stanie się lekko gęstszy i jednolity.

**Krok 15.** Mieszaj, aż sos stanie się emulsją – czyli nie będzie się rozwarstwiać.
- *Dlaczego:* Emulsja oznacza, że olej i cytryna się połączyły, co zapobiega ociekaniu surówki.
- *Pro tip:* Dodanie miodu pomaga w emulgowaniu – nie przeskakuj tego składnika.

**Krok 16.** Odsącz pokrojone owoce z cytrynowej wody, delikatnie je osuszając.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może rozcieńczyć sos i sprawić, że surówka będzie mokra.
- *Pro tip:* Ułóż owoce na papierze ściernym, by wchłonął nadmiar wilgoci.

**Krok 17.** Przełóż odstawioną kapustę do dużej miski, jeśli nie jest już w niej.
- *Dlaczego:* To przygotowuje podłoże pod wszystkie składniki surówki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że misa jest wystarczająco duża, by zmieścić wszystko.

**Krok 18.** Dodaj odsączone jabłka i gruszki do kapusty.
- *Dlaczego:* Owoce dodają słodycz i chrupkość, kontrastując z kapustą.
- *Pro tip:* Dodawaj owoce tuż przed mieszaniem, by nie zmiękały zbyt szybko.

**Krok 19.** Wsyp suszoną żurawinę i orzechy włoskie do surówki.
- *Dlaczego:* Żurawina doda słodko-kwaśnego smaku, a orzechy – chrupkości i tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz lekko podsmażyć orzechy na patelni dla głębszego smaku.

**Krok 20.** Dodaj świeże liście kolendry – pokrojone lub całe.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy aromat, który ożywia surówkę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo – kolendra ma silny smak, kilka liści wystarczy.

**Krok 21.** Wlej przygotowany sos do surówki i delikatnie wymieszaj od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega miażdżeniu składników i zachowuje strukturę.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej szpatułki lub dużych łyżek do mieszania sałatek.

**Krok 22.** Podawaj surówkę od razu po przygotowaniu, by zachowała chrupkość.
- *Dlaczego:* Surówka traci na świeżości i teksturze, jeśli stoi zbyt długo.
- *Pro tip:* Jeśli musisz przygotować wcześniej, trzymaj składniki osobno i połącz tuż przed podaniem.

**Krok 23.** Surówka z czerwonej kapusty to idealna opcja na każdą porę roku – smaczna i zdrowa.
- *Dlaczego:* Jest lekka, ale sycąca, i pasuje do wielu dań głównych.
- *Pro tip:* Serwuj ją z pieczonym kurczakiem, rybą lub jako samodzielny przekąsek.

**Krok 24.** Przygotowanie jest szybkie, łatwe, a składniki tanie i łatwo dostępne w sklepie.
- *Dlaczego:* To przepis dla każdego – bez skomplikowanych technik ani rzadkich składników.
- *Pro tip:* Zrób zapasy żurawiny i orzechów – przydadzą się do innych sałatek.

**Krok 25.** Chrząstwa kapusty, soczyste owoce i aromatyczny sos tworzą piękną i smaczną całość.
- *Dlaczego:* Różnorodność tekstur i smaków czyni surówkę interesującą i satysfakcjonującą.
- *Pro tip:* Zadbaj o równowagę – nie przekładaj żadnego składnika, by nie przeważyć smaku.

**Krok 26.** Przepis jest prosty – poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.
- *Dlaczego:* Nie trzeba gotować, a krojenie i mieszanie to podstawowe umiejętności.
- *Pro tip:* To świetny przepis, by zacząć przygodę z gotowaniem dla dzieci lub nowicjuszy.

**Krok 27.** To świetny sposób na urozmaicenie diety i dostarczenie witamin i błonnika.
- *Dlaczego:* Surówka to koncentrat składników odżywczych z warzyw i owoców.
- *Pro tip:* Dodaj ją do codziennego menu przynajmniej 2–3 razy w tygodniu.

**Krok 28.** Surówka z czerwonej kapusty to bomba witaminowa – warto ją jeść regularnie.
- *Dlaczego:* Zawiera wiele mikro- i makroskładników korzystnych dla organizmu.
- *Pro tip:* Zmieniaj owoce sezonowo – np. z jagodami latem, z gruszkami jesienią.

**Krok 29.** Kapusta zawiera witaminę C i K, wspierając odporność i zdrowie kości.
- *Dlaczego:* Witamina C chroni przed infekcjami, a witamina K pomaga w krzepnięciu krwi.
- *Pro tip:* Nie gotuj kapusty, by nie stracić witamin – jedz ją surową.

**Krok 30.** Błonnik z kapusty wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu masy ciała.
- *Dlaczego:* Błonnik przedłuża uczucie sytości i reguluje pracę jelit.
- *Pro tip:* Pij dużo wody, gdy jesz błonnik – pomaga to w jego działaniu.

**Krok 31.** Jabłka i gruszki dodają błonnik i witaminy z grupy B, wspierające nerwy.
- *Dlaczego:* Witaminy z grupy B pomagają w przemianie materii i redukują zmęczenie.
- *Pro tip:* Nie obieraj owoców – skórka zawiera najwięcej błonnika.

**Krok 32.** Orzechy i żurawina dostarczają cenne kwasy omega-3 i przeciwutleniacze.
- *Dlaczego:* Omega-3 chronią serce, a przeciwutleniacze – komórki przed uszkodzeniami.
- *Pro tip:* Orzechy jedz umiarkowanie – są kaloryczne, ale bardzo zdrowe.

**Krok 33.** Cytryna, chili i musztarda nadają surówce wyrazisty, harmonijny smak.
- *Dlaczego:* Kwasowość, słodycz, pikantność i gorczyca tworzą idealny balans.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz musztardy, możesz użyć trochę jogurtu greckiego.

**Krok 34.** Surówka to nie tylko smak, ale też zdrowie i samopoczucie.
- *Dlaczego:* Naturalne składniki wspierają organizm od środka.
- *Pro tip:* Jedz ją regularnie, by poczuć różnicę w energii i trawieniu.

**Krok 35.** Na blogu znajdziesz więcej przepisów na szybkie surówki i sałatki z warzyw.
- *Dlaczego:* Różnorodność przepisów pomaga utrzymać dietę interesującą.
- *Pro tip:* Zapisz się do newslettera, by nie przegapić nowych pomysłów.

**Krok 36.** Polecam sałatki z awokado, jajkami, kapustą i kurczakiem.
- *Dlaczego:* To pełne, wysokobiałkowe dania, które sycą i odżywiają.
- *Pro tip:* Kombinuj składniki z tego przepisu z innymi sałatkami – np. dodaj awokado.

**Krok 37.** Ebook z 100 przepisami na sałatki cieszy się dużą popularnością od premiery.
- *Dlaczego:* Ludzie szukają szybkich, zdrowych i smacznych dań na co dzień.
- *Pro tip:* Zainwestuj w ebook, jeśli chcesz mieć wiele gotowych pomysłów pod ręką.

**Krok 38.** Kliknij, by przejść do zakupu ebooka z przepisami.
- *Dlaczego:* To szybki sposób na zdobycie dużej ilości sprawdzonych przepisów.
- *Pro tip:* Sprawdź opinie innych użytkowników przed zakupem – to dodaje pewności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, ale najlepiej połączyć składniki maksymalnie 1–2 godziny przed podaniem. Kapustę z solą możesz przygotować wcześniej, ale owoce dodaj tuż przed podaniem, by nie zmiękały.

**Jak zapobiec brązowieniu jabłek i gruszek?**

Natychmiast po pokrojeniu zanurz je w wodzie z sokiem cytrynowym. Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i utratę koloru.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub orzechy nasi. Pamiętaj jednak, że każdy orzech zmienia smak surówki.

**Czy surówka jest bezpieczna dla osób z nietolerancją laktozy?**

Tak, ten przepis nie zawiera produktów mlecznych i jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Surówka może być mniej chrupiąca, ale nadal smaczna.

**Czy można dodać inne owoce do tej surówki?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się jagody, pomarańcze lub ananas. Dobrze komponują się z kwasowością cytryny i słodyczą miodu.