---
slug: surowka-z-czerwonej-kapusty
title: "Surówka z czerwonej kapusty"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z czerwonej kapusty

Klasyczna surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki, jabłka i świeżych ziół. Delikatna sałatka z majonezem stanowi doskonały dodatek do tradycyjnych polskich obiadów. Łatwa w przygotowaniu i popularna wśród dzieci dzięki łagodnemu smakowi.

## Składniki

- 1000 g czerwona kapusta
- 120 g cebula
- 200 g jabłko
- 170 g marchew
- 1 pęczek pietruszka natka
- 1 pęczek koperek
- 48 g majonez
- 75 ml ocet jabłkowy
- 8 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 4 g cukier

## Przygotowanie

1. Usuń zewnętrzne liście z czerwonej kapusty, przekrój na pół i wytnij twardą część przy ogonku. Poszatkuj kapustę bardzo cienko.
   - **Wskazówka:** Im cieniej poszatkujesz kapustę, tym bardziej delikatna będzie surówka.
2. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w cienkie piórka, jabłko oczyść i pokrój w cienkie słupki.
   - **Wskazówka:** Jabłko pokrój tuż przed mieszaniem, aby nie pociemniało.
3. Pietruszkę i koperek posiekaj drobno. Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski.
   - **Wskazówka:** Świeże zioła dodają surówce aromatu i witamin.
4. Dodaj majonez, ocet jabłkowy, sól, pieprz i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 20 minut do przemarynowania.
   - **Wskazówka:** Surówka smakuje najlepiej po odstawieniu na kilka godzin w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czerwoną kapustę oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na pół i wytnij twardą część przy ogonku. Używając ostrego noża, poszatkuj kapustę na bardzo cienkie paseczki o grubości około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie szatkowanie sprawia, że kapusta staje się bardziej delikatna i lepiej się przemarynowuje.
- *Pro tip:* Używaj bardzo ostrego noża - tępy nóż może zmiażdżyć kapustę zamiast ją kroić.

**Krok 2.** Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka o grubości 2-3 mm. Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie słupki.
- *Dlaczego:* Różne sposoby krojenia warzyw zapewniają ciekawą teksturę surówki i równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Jabłko pokrój na samym końcu, tuż przed mieszaniem, aby nie pociemniało od kontaktu z powietrzem.

**Krok 3.** Pietruszkę i koperek dokładnie umyj, osusz i posiekaj bardzo drobno. Wszystkie przygotowane warzywa i zioła przełóż do dużej miski i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeże zioła wzbogacają smak surówki i dostarczają dodatkowych witamin.
- *Pro tip:* Zioła siekaj tuż przed dodaniem do surówki, aby zachować maksimum aromatu.

**Krok 4.** Do miski z warzywami dodaj 48g majonezu, 75ml octu jabłkowego, 8g soli, 2g pieprzu i 4g cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, przykryj folią i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala warzywom puścić sok i lepiej przejąć smaki przypraw, dzięki czemu surówka staje się bardziej soczystą.
- *Pro tip:* Po 20 minutach spróbuj surówki i w razie potrzeby dopraw solą lub cukrem - smak powinien być zrównoważony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić majonez olejem?**

Tak, możesz użyć 60-75ml oleju rzepakowego zamiast majonezu. Surówka będzie lżejsza, ale mniej kremowa.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

Surówka zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy muszę dodawać cukier?**

Cukier równoważy kwaśny smak octu i naturalne goryczy kapusty. Możesz go pominąć, ale surówka będzie bardziej kwaśna.

**Jakim octem mogę zastąpić ocet jabłkowy?**

Możesz użyć octu winnego białego lub octu spirytusowego, ale w mniejszej ilości - około 60ml.

**Czy surówka smakuje lepiej od razu czy po odstawieniu?**

Surówka znacznie zyskuje na smaku po odstawieniu na kilka godzin w lodówce - warzywa się przemarynowują.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać paprykę, rzodkiewkę lub ogórek. Dodawaj maksymalnie 1-2 dodatkowe warzywa, aby nie zagłuszyć smaku kapusty.