---
slug: surowka-z-kabaczka
title: "Surówka z kabaczka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z kabaczka

Surówka z kabaczka to lekki i zdrowy dodatek idealny na co dzień. Gotuje się ją szybko, a jej chrupiąca konsystencja i świeży smak sprawdzą się przy wielu daniami. Doskonale komponuje się z pieczonym mięsem lub rybami.

## Składniki

- 600 g kabaczek
- 75 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 10 g musztarda
- 45 g koperek
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 0 szt dowolne zioła (np. szczypiorek lub natka pietruszki, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kabaczek umyj, obierz ze skóry, przekrój i wydrąż pestki.
2. Następnie całość zetrzyj na tarce.
3. W miseczce zmieszaj jogurt z musztardą.
4. Koperek posiekaj i dodaj do jogurtu.
5. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami.
6. Kabaczek odcedź z wody i wymieszaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kabaczek pod bieżącą wodą, użyj obieraczki, by zdjąć skórkę, przekrój go na pół i łyżką usuń miękkie pestki w środku.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry i pestek zapobiega nadmiernemu wydzielaniu wody i poprawia teksturę surówki.
- *Pro tip:* Jeśli kabaczek jest młody i ma delikatne nasiona, możesz zostawić pestki, ale zawsze obierz skórkę dla lepszej konsystencji.

**Krok 2.** Użyj średniej tarce, by zetrzeć kabaczek na drobne paski, które lepiej wchłoną sos.
- *Dlaczego:* Drobne starte warzywo szybciej odda wodę i równomierniej pokryje się sosem.
- *Pro tip:* Nie tarkaj zbyt drobno, by surówka zachowała lekką chrupkość.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj jogurt z musztardą, aż powstanie gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Jednolity sos lepiej pokryje kabaczek i nada mu wyważony smak.
- *Pro tip:* Dodaj musztardę stopniowo, by sprawdzić, czy smak Ci odpowiada, zanim dodasz całość.

**Krok 4.** Koperek drobno posiekaj nożem i dodaj do miski z sosem, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje aromatu i koloru, a drobne kawałki rozprowadzą smak równomiernie.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — może spowodować przetarcie zioła i nadanie surówce szarozielonego odcienia.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli, pieprzu, starty czosnek i ewentualnie inne zioła, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosemu nadaje głębi i wyrównuje smak całej surówki.
- *Pro tip:* Czosnek lepiej startać niż kroić, by jego smak równomiernie się rozprowadził.

**Krok 6.** Przełóż starty kabaczek do sitka, delikatnie odciśnij nadmiar wody, a następnie wymieszaj z sosem.
- *Dlaczego:* Usuwanie wody zapobiega rozcieńczeniu sosu i utracie chrupkości surówki.
- *Pro tip:* Nie odciskaj zbyt mocno — kabaczek ma być lekko wilgotny, a nie suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 3.9 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić surówkę z kabaczka z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 6 godzin wcześniej. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce, by zachować chrupkość i zapach.

**Dlaczego surówka wychodzi zbyt wodnista?**

Kabaczek naturalnie zawiera dużo wody. Ważne jest, by go odcedzić po startym i przed wymieszaniem z sosem, inaczej surówka się rozleje.

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym rodzajem jogurtu?**

Tak, ale lepiej użyć gęstego jogurtu naturalnego. Jogurty o niższej zawartości tłuszczu mogą być bardziej wodniste, więc odcedź je wcześniej.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłuższe przechowywanie sprawia, że kabaczek traci chrupkość.

**Czy surówka z kabaczka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, to niskokaloryczne, bogate w błonnik i białko danie. Świetnie sprawdza się w diecie odchudzającej i niskowęglowodanowej.