---
slug: surowka-z-kalafiora-i-brokula
title: "Surówka z kalafiora i brokuła"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kalafiora i brokuła

Świeża surówka łącząca różyczki kalafiora i brokuła z jabłkiem w kremowym sosie majonezowym. Danie wzbogacone świeżym koperkiem i sokiem z cytryny. Idealny dodatek do obiadów i kolacji przez cały rok.

## Składniki

- 200 g kalafior różyczki
- 200 g brokuł różyczki
- 100 g jabłko
- 4 g cukier
- 2 g sól
- 0.5 pęczek koperek świeży
- 15 ml sok z cytryny
- 100 g majonez

## Przygotowanie

1. Koperek włożyć do naczynia miksującego i miksować 3 sekundy na 8. obrocie, następnie zebrać łopatką.
2. Dodać kalafior, brokuł, jabłko i miksować krótko do uzyskania równomiernej konsystencji.
3. Dodać cukier, sól, sok z cytryny i majonez.
4. Wymieszać wszystkie składniki, doprawić do smaku i podawać schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Koperek dokładnie umyć i osuszyć. Włożyć do naczynia miksującego (może być food processor lub blender) i miksować przez 3 sekundy na średnich obrotach. Zebrać łopatką z boków naczynia.
- *Dlaczego:* Miksowanie koperku na początku pozwala równomiernie go rozdrobnić i rozłożyć aromat po całej surówce.
- *Pro tip:* Koperek można zastąpić pietruszką lub szczypiorkiem - każdy nada inny charakter smakowy.

**Krok 2.** Kalafior i brokuł podzielić na małe różyczki (około 1-2 cm). Jabłko obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Wszystko dodać do naczynia z koperkiem i pulsacyjnie miksować 2-3 razy po 2 sekundy, aż uzyskamy równomierne kawałki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Pulsacyjne miksowanie pozwala zachować teksturę warzyw - nie będą za drobno zmielone ani za duże.
- *Pro tip:* Jabłko można pokropić sokiem z cytryny przed dodaniem, aby nie ściemniało.

**Krok 3.** Dodać cukier (4g - około 1 łyżeczka), sól (2g - około 1/2 łyżeczki), sok z cytryny (15ml - około 1 łyżka) i majonez (100g). Wszystko wymieszać łopatką lub krótko zmiksować na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość cytryny i podkreśla naturalną słodycz warzyw, a majonez łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Zamiast majonezu można użyć jogurtu greckiego z odrobiną oleju - będzie lżej i zdrowiej.

**Krok 4.** Surówkę przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przeniknąć, a surówka zyska lepszą konsystencję i świeżość.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej w ciągu 24 godzin od przygotowania - później warzywa mogą puścić wodę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę bez robota kuchennego?**

Tak, wszystkie składniki można pokroić drobno nożem. Kalafior i brokuł należy blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie schłodzić w lodowatej wodzie.

**Jak długo można przechowywać surówkę w lodówce?**

Surówka zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce, ale najlepsza jest pierwszego dnia. Przed podaniem należy wymieszać.

**Czy można zamrozić tę surówkę?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu warzywa stracą swoją chrupkość i puścą dużo wody.

**Jakie warzywa można dodać do surówki?**

Można dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę, rzodkiewkę lub białą kapustę. Dobrze komponuje się też z orzechami włoskimi.

**Czy surówka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, to doskonały sposób na podanie dzieciom surowych warzyw. Można zmniejszyć ilość soku z cytryny, jeśli dzieci nie lubią kwaśnych smaków.

**Czym można zastąpić majonez?**

Majonez można zastąpić jogurtem greckim, śmietaną, sosem tahini lub dresingiem na bazie oliwy z oliwek i soku z cytryny.