---
slug: surowka-z-kalafiora-i-kapusty-pekinskiej
title: "Surówka z kalafiora i kapusty pekińskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kalafiora i kapusty pekińskiej

Świeża surówka łącząca kalafior z kapustą pekińską, wzbogacona czerwoną papryką i rzodkiewką. Danie charakteryzuje się chrupiącą konsystencją i delikatnym smakiem. Idealna jako dodatek do obiadu lub lekka przekąska.

## Składniki

- 400 g kalafior
- 0.5 szt papryka czerwona
- 5 szt rzodkiewka
- 0.5 szt cebula
- 150 g kapusta pekińska
- 30 g majonez
- 15 ml sok z cytryny
- 5 g koperek
- 2 g sól
- 1 g pieprz

## Przygotowanie

1. Umyj wszystkie warzywa pod zimną wodą i osusz.
   - **Wskazówka:** Dokładne umycie warzyw zapewni świeżość smaku surówki.
2. Pokrój kalafior na małe różyczki, paprykę w cienkie paski, rzodkiewkę w plasterki, cebulę w cienkie półplasterki.
   - **Wskazówka:** Równomierne pokrojenie zapewni jednorodną konsystencję surówki.
3. Kapustę pekińską pokrój w cienkie paski, koperek posiekaj drobno.
4. Wszystkie składniki umieść w Thermomix i włącz obroty 4 na 10 sekund.
   - **Wskazówka:** Krótki czas miksowania zachowa chrupkość warzyw.
5. Sprawdź konsystencję i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Surówka powinna być chrupiąca, nie rozkruszona.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Kalafior podziel na różyczki o średnicy około 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa to podstawa bezpiecznej surówki, a równomierne kawałki zapewnią jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Kalafior można na 2-3 minuty zanurzyć w wodzie z solą, aby pozbyć się ewentualnych owadów.

**Krok 2.** Paprykę czerwoną oczyść z nasion i pokrój w paski o szerokości 0,5 cm. Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki o grubości 2-3 mm, cebulę w półplasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie pokrojenie warzyw ułatwia mieszanie i sprawia, że surówka jest łatwiejsza do jedzenia.
- *Pro tip:* Cebulę można na 10 minut włożyć do lodówki przed krojeniem - będzie mniej szczypać w oczy.

**Krok 3.** Kapustę pekińską pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Koperek dokładnie umyj, osusz i posiekaj bardzo drobno.
- *Dlaczego:* Kapusta pekińska w pasach zachowa swoją chrupkość, a drobno posiekany koperek równomiernie rozłoży się w surówce.
- *Pro tip:* Koperek najlepiej siekać ostrym nożem - tępy nóż może go przygnieść i stracić aromat.

**Krok 4.** Wszystkie pokrojone warzywa, majonez, sok z cytryny i przyprawy umieść w pojemniku Thermomix. Ustaw obroty 4 i czas 10 sekund. Miksuj dokładnie według tych ustawień.
- *Dlaczego:* Krótki czas miksowania w Thermomix zachowa chrupkość warzyw i równomiernie rozłoży sos.
- *Pro tip:* Po zmiksowaniu sprawdź konsystencję - jeśli warzywa są zbyt duże, dodaj 2-3 sekundy miksowania.

**Krok 5.** Spróbuj surówki i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku. Podawaj natychmiast lub schłódź w lodówce przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Doprawienie na koniec pozwala dostosować smak do własnych preferencji, a krótkie schłodzenie wzmacnia smaki.
- *Pro tip:* Surówka najlepsza jest świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tę surówkę bez Thermomix?**

Tak, wszystkie warzywa możesz pokroić ręcznie na drobne kawałki i wymieszać w misce z majonezem i przyprawami.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Surówka najlepsza jest świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czym mogę zastąpić majonez?**

Majonez można zastąpić jogurtem greckim, śmietaną 12% lub sosem winegret z oliwy i octu.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, surówka dobrze komponuje się z marchewką, ogórkiem, pomidorkami koktajlowymi czy białą kapustą.

**Dlaczego warzywa stają się wodniste?**

Warzywa puszczają sok pod wpływem soli. Można je lekko osolić i odstawić na 15 minut, potem odsączyć nadmiar soku.

**Czy surówka nadaje się na imprezę?**

Tak, to idealna przekąska na przyjęcia. Można ją przygotować 2-3 godziny wcześniej i trzymać w lodówce.