---
slug: surowka-z-kalarepki-i-chinskiej-rzodkwi-bardzo-chrupiaca
title: "Surówka z kalarepki i chińskiej rzodkwi bardzo chrupiąca"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z kalarepki i chińskiej rzodkwi bardzo chrupiąca

Chrupsząca surówka z kalarepki i chińskiej rzodkwi to szybki, zdrowy przekąsek idealny na ciepłe dni. Warzywa krojone na cienkie słupki zachowują chrupkość, a lekki sos cytrynowo-musztardowy nadaje wyrazisty smak. Danie nie wymaga gotowania i jest gotowe w zaledwie 10 minut.

## Składniki

- 2 szt kalarepka
- 300 g rzodkiew chińska (około 30 dag)
- 1 łyżka natka pietruszki (drobno posiekana)
- 1 łyżka koperek (drobno posiekany)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda mineralna
- 15 ml sok z cytryny (1 łyżka)
- 5 ml musztarda miodowa (1 łyżeczka)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szczypta sól
- 0 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)

## Przygotowanie

1. Kalarepkę i rzodkiew umyj, cienko obierz i pokrój na cienkie słupki.
2. Nie tarkaj warzyw, aby nie puściły zbyt dużo soku i surówka nie stała się wodnista.
3. Przygotuj sos, dokładnie wymieszaj oliwę, wodę, sok cytrynowy, musztardę, cukier, sól i pieprz.
4. Przełóż warzywa do miski, dodaj sos, natkę pietruszki i koperek, dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
5. Podawaj surówkę lekko schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kalarepkę i rzodkiew pod bieżącą wodą, usuwając brud. Obierz je cienko nożem lub obierakiem, a następnie pokrój na cienkie, równe słupki o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie pomaga warzywom lepiej wchłonąć sos i zapewnia przyjemną, chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – to pomaga im zachować chrupkość.

**Krok 2.** Nie tarkaj kalarepki ani rzodkwi na tarce, ponieważ proces tarcia powoduje, że warzywa szybko wydzielają sok i tracą chrupkość.
- *Dlaczego:* Warzywa tarte na tarce puszczają więcej wody, co może sprawić, że surówka stanie się mokra i mniej apetyczna.
- *Pro tip:* Zawsze krojone warzywa są lepsze w tej surówce – dają lepszą teksturę i wygląd.

**Krok 3.** W małej misce lub szklance wymieszaj wszystkie składniki sosu: oliwę, wodę mineralną, sok z cytryny, musztardę, cukier, sól i pieprz – aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie sosu zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po całej surówce.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej butelki z wieczkiem, by szybko i skutecznie połączyć sos.

**Krok 4.** Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski, zalej sosem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Mieszanie pozwala sosowi równomiernie pokryć warzywa i intensyfikuje smak podczas kilkunastominutowego odstawienia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – to może zmiażdżyć warzywa i uczynić surówkę miękką.

**Krok 5.** Przed podaniem schłodź surówkę w lodówce przez 10–15 minut, aby lepiej wyeksponować jej świeżość i chrupkość.
- *Dlaczego:* Chłodzenie podkreśla orzeźwiający charakter dania i poprawia ogólną konsystencję.
- *Pro tip:* Podawaj surówkę w chłodnej misce, by dłużej zachowała temperaturę i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Dłużej – a warzywa zaczną pусzczać sok i tracić chrupkość.

**Czy musztardę miodową można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć musztardy francuskiej lub całej ziarnistej, ale musztarda miodowa najlepiej komponuje się z lekko słodkawym smakiem kalarepki.

**Dlaczego nie warto tarkać warzyw?**

Tarcie warzyw powoduje, że szybciej wydzielają sok, co prowadzi do mokrej, mniej atrakcyjnej surówki. Krojenie nożem zachowuje chrupkość i wygląd.

**Czy surówkę można zamrozić?**

Nie, surówki z surowych warzyw nie nadają się do zamrażania – po rozmrożeniu stają się miękkie i tracą strukturę.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj surówkę w szczelnym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 24 godziny. Najlepiej smakuje świeża.