---
slug: surowka-z-kalarepy-i-ogorka
title: "Surówka z kalarepy i ogórka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z kalarepy i ogórka

Świeża surówka z kalarepy i ogórka to lekki, chrupiący dodatek idealny do mięsnych dań. Świetnie komponuje się z pieczonymi lub duszonymi potrawami. Szybka w przygotowaniu i satysfakcjonująca w smaku.

## Składniki

- 180 g kalarepa
- 170 g ogórek
- 20 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g majonez light

## Przygotowanie

1. Kalarepę umyj, obierz i zetrzyj na tarcie na drobnych oczkach.
2. Ogórka pokrój w półplasterki, posyp solą i odstaw na kilka minut, by wypłynęła nadmiar wody.
3. Dodaj ogórek do kalarepy, wsyp posiekany koperek, przyprawy i majonez.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
5. Surówkę schłodź w lodówce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kalarepę pod bieżącą wodą, zdjąć skórkę nożem, a następnie zetrzyj ją na tarcie o drobnych oczkach, trzymając palce z dala od ostrzy.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa ewentualne zanieczyszczenia, a drobne starte kalarepy lepiej wchłaniają sos i dają lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli kalarepa jest bardzo twarda, możesz ją lekko podpuścić w wodzie, by ułatwić starte.

**Krok 2.** Ogórka pokrój w cienkie półplasterki, posyp szczyptą soli i odłóż na 5–10 minut, by wypłynęła z niego nadmiar wody, którą następnie odlej.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z ogórka, dzięki czemu surówka nie będzie zbyt wodnista.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć plasterki przez sitko, by przyspieszyć usuwanie wody.

**Krok 3.** Do startej kalarepy dodaj ocieknięte plasterki ogórka, posiekany koperek, szczyptę soli, pieprzu i majonez light.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz pozwala na równomierne rozprowadzenie sosu i aromatów.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kwas, możesz dodać łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki delikatnymi ruchami od dołu do góry, by nie zmiażdżyć ogórka.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje chrupiącą strukturę warzyw i zapobiega rozpadaniu się surówki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić naczyń.

**Krok 5.** Przełóż surówkę do miseczki, przykryj folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom wchłonąć smak sosu i sprawia, że surówka jest bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Podawaj surówkę w chłodnej salaterce, by zachować temperaturę dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu lepiej wchłania sos i smakuje lepiej.

**Jak zapobiec wodnistemu konsystencji surówki?**

Kluczem jest odciśnięcie ogórka po posypaniu solą. Możesz też dodać odrobinę ziemniaczanej mąki, by wchłonęła wilgoć.

**Czy można zastąpić majonez light innym sosem?**

Tak, świetnie sprawdzi się naturalny jogurt, śmietana albo połączenie oliwy z sokiem z cytryny.

**Jak długo surówka przetrwa w lodówce?**

Surówka z kalarepy i ogórka przechowuje się w szczelnym pojemniku do 2 dni. Potem kalarepa zaczyna tracić chrupkość.

**Czy kalarepę można jeść surowo?**

Tak, kalarepa doskonale nadaje się na surówki. Surowa zachowuje więcej witamin i ciekawą, lekko słodkawą woń.