---
slug: surowka-z-kalarepy-i-rzodkiewki
title: "Surówka z kalarepy i rzodkiewki"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z kalarepy i rzodkiewki

Świeża i chrupiąca surówka z kalarepy i rzodkiewki to doskonały sposób na wzbogacenie diety o witaminy. Idealna jako lekki dodatek do obiadu lub jako samodzielna przekąska.

## Składniki

- 300 g kalarepa
- 100 g rzodkiewka
- 20 g natka pietruszki
- 10 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Kalarepę obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Rzodkiewki umyj i przekrój na pół.
3. Wymieszaj warzywa i skropl sokiem z cytryny.
4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i oliwę z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kalarepę za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać chrupiącą teksturę.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa twardą skórkę, która może być gorzka, a tarcie na grubych oczkach zapewnia lepszą konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz pokroić kalarepę w cienkie słupki nożem.

**Krok 2.** Rzodkiewki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie przekrój je na pół wzdłuż, by były łatwiejsze do jedzenia.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa brud i możliwe pozostałości pestycydów, a pocięcie na pół poprawia wygląd i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli rzodkiewki są bardzo ostre, możesz je pokroić na cieńsze kawałki, by zmniejszyć intensywność smaku.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj zetrzoną kalarepę i rzodkiewki, a następnie skrop je sokiem z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna nie tylko dodaje kwasowości, ale też zapobiega ciemnieniu warzyw i wzbogaca surówkę o witaminę C.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soku, a potem dopasuj smak – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Posiekaj drobno natkę pietruszki, dodaj ją do surówki razem z oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek dodaje zdrowych tłuszczów i pomaga wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, a pietruszka wzbogaca smak i aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć warzyw i zachować ich chrupiącą strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Lepiej jednak nie dodawać oliwy i cytryny przed samym podaniem, by nie zmieniła konsystencji.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Zachowaj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłższe przechowywanie powoduje wydzielanie się soku i mięknienie warzyw.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się marchewka, jabłko lub ogórek. Dadzą one nowy smak i kolor, zachowując lekkość dania.

**Dlaczego surówka może być gorzka?**

Gorzkość może pochodzić od starej kalarepy lub zbyt intensywnie ostrych rzodkiewek. Wybieraj młode, jędrne warzywa i smaż je na próbę przed dodaniem do surówki.

**Czy surówkę można podawać dzieciom?**

Tak, to zdrowa opcja dla dzieci. Można zmniejszyć ilość rzodkiewki, jeśli boją się ostrości, i dodać odrobinę miodu dla łagodniejszego smaku.