---
slug: surowka-z-kapusty-bialej-z-selerem-i-rzodkiewka
title: "Surówka z kapusty białej z selerem i rzodkiewką"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z kapusty białej z selerem i rzodkiewką

Świeża i chrupiąca surówka z białej kapusty, selerem konserwowym i rzodkiewką to idealne połączenie klasycznych warzyw z delikatną nutą jabłka i marchewki. Przepis jest szybki, ekonomiczny i doskonale sprawdza się jako dodatek do mięs lub jako samodzielna lekka potrawa.

## Składniki

- 275 g kapusta biała (25-30 dag, drobno poszatkowana)
- 1 szt marchewka
- 0.5 pęczek rzodkiewki
- 1 szt jabłko
- 100 g seler konserwowy
- 2 szt ogórki konserwowe
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 30 ml olej roślinny (np. rzepakowy, do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę bardzo drobno poszatkować, oprószyć solą, wymieszać i pozostawić na 10 minut.
2. Odcisnąć kapustę, by usunąć nadmiar soku.
3. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce do ogórków lub pokroić cienko obieraczką.
4. Jabłko i rzodkiewki umyć, usunąć nasiona z jabłka i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
5. Ogórki konserwowe pokroić w cienkie plasterki.
6. Seler konserwowy osączyć z zalewy.
7. Wszystkie składniki wymieszać z olejem i przyprawić do smaku solą, cukrem i białym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kapustę białą nożem lub użyj robotka kuchennego. Przesyp do miski, posyp solą i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 10 minut, by kapusta puściła sok i stała się miększa.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z kapusty, co poprawia jej konsystencję i smak surówki.
- *Pro tip:* Im drobniej poszatkujesz kapustę, tym lepiej wchłonie dressing i będzie smaczniejsza.

**Krok 2.** Po 10 minutach ugnij kapustę ręką lub naciskaj łyżką, by wycisnąć jak najwięcej soku. Można też użyć sitka, by odciągnąć płyn.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru soku zapobiega rozcieńczeniu dressingu i utracie chrupkości surówki.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj kapusty zbyt mocno – powinna zachować lekko wilgotną konsystencję.

**Krok 3.** Obierz marchewkę, przekrój ją na pół wzdłuż, a następnie zetrzyj na tarce do ogórków lub pokrój cienko obieraczką do warzyw.
- *Dlaczego:* Tarcie na grubej tarce lub cienkie krojenie zapewnia odpowiednią, chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki do ogórków, użyj grubej strony zwykłej tarki – unikaj drobnej, by marchewka nie była zbyt miękka.

**Krok 4.** Umyj jabłko i rzodkiewki. Wydrąż nożem serduszko z jabłka, a następnie zetrzyj oba składniki na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Zetrzenie jabłka i rzodkiewek zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze wymieszanie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj jabłka twardego i kwaśnego, np. szara reneta, by surówka nie była zbyt słodka.

**Krok 5.** Ogórki konserwowe pokrój w cienkie plasterki nożem. Grubość powinna być zbliżona do innych składników.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ogórków lepiej mieszają się z surówką i nie dominują smakiem.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt słonych ogórków – mogą przesolić całą surówkę.

**Krok 6.** Seler konserwowy przełóż do sitka i odcedź dokładnie zalewę. Można delikatnie wycisnąć, by usunąć nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo zalewy z selera może rozcieńczyć dressing i zmienić smak surówki.
- *Pro tip:* Seler dodaje chrupkości i delikatnego smaku – nie przegap tego kroku, nawet jeśli masz mało czasu.

**Krok 7.** W dużej misce połącz kapustę, marchewkę, jabłko, rzodkiewki, ogórki i seler. Wlej olej, dodaj szczyptę soli, cukru i białego pieprzu. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Dressing z oleju, soli i cukru wiąże składniki i podkreśla ich naturalne smaki.
- *Pro tip:* Przyprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało niż przesolić. Próbuj i doprawiaj do własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce – smak się wtedy lepiej połączy.

**Dlaczego kapustę trzeba solić przed wymieszaniem?**

Solenie pomaga wyciągnąć wodę z kapusty, dzięki czemu surówka nie będzie wodnista, a kapusta stanie się miększa i smaczniejsza.

**Czy można zastąpić seler konserwowany świeżym?**

Można, ale smak będzie inny. Świeży seler jest mniej słony i bardziej chrupiący – warto go lekko podsolić i odstawić na chwilę przed dodaniem.

**Jak przechowywać surówkę?**

Surówkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Dłużej – warzywa zaczynają tuczyć i tracić chrupkość.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, surówka z kapusty to niskokaloryczna, bogata w błonnik potrawa, idealna na dietę. Unikaj tylko nadmiaru cukru w dressingu.