---
slug: surowka-z-kapusty-i-buraka
title: "Surówka z kapusty i buraka"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kapusty i buraka

Świeża surówka z białej i czerwonej kapusty oraz buraka surowego. Szybka w przygotowaniu sałatka bogata w witaminy i błonnik. Doskonale komponuje się z mięsami i daniami głównymi jako dodatek. Idealnie nadaje się na co dzień oraz na świąteczny stół.

## Składniki

- 200 g kapusta biała
- 200 g kapusta czerwona
- 1 szt burak surowy (obrany)
- 1 szt cebula
- 15 g natka pietruszki
- 15 ml olej rzepakowy (z pierwszego tłoczenia)
- 5 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój warzywa na mniejsze kawałki - kapustę, buraka i cebulę.
2. Włóż przygotowane warzywa do naczynia miksującego wraz z olejem.
   - **Wskazówka:** Najpierw włóż twardsze warzywa jak burak i kapusta.
3. Ustaw urządzenie na 30 sekund i rozdrobnij warzywa.
4. Sprawdź stopień rozdrobnienia - warzywa powinny być drobno pokrojone, ale nie zmiażdżone.
5. Dopraw surówkę solą, pieprzem, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Dodaj natkę pietruszki na koniec dla świeżego aromatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj warzywa pod bieżącą wodą. Kapustę pokrój na ćwiartki, usuń twardy ogon. Buraka obierz i pokrój na średnie kawałki (około 3-4 cm). Cebulę obierz i przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewni jednolite rozdrobnienie w urządzeniu miksującym.
- *Pro tip:* Buraka najłatwiej obrać używając obieraczki do warzyw - skórka zejdzie szybko i bez brudzenia rąk.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego włóż najpierw twardsze warzywa: pokrojoną kapustę i buraka, następnie cebulę. Na końcu dodaj olej rzepakowy (15 ml).
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania wpływa na jakość rozdrobnienia - twardsze składniki powinny być na dole, a olej ułatwia miksowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz oleju rzepakowego, możesz użyć oleju słonecznikowego z pierwszego tłoczenia.

**Krok 3.** Ustaw urządzenie miksujące na maksymalną prędkość i miksuj przez dokładnie 30 sekund. Nie przekraczaj tego czasu.
- *Dlaczego:* 30 sekund to optymalny czas dla uzyskania odpowiedniej konsystencji - dłużej może zamienić surówkę w papkę.
- *Pro tip:* Zatrzymaj urządzenie po 15 sekundach, sprawdź konsystencję i ewentualnie domiksuj pozostałe 15 sekund.

**Krok 4.** Przełóż surówkę do miski. Dopraw solą (około 1/2 łyżeczki) i pieprzem do smaku. Dodaj sok z cytryny (5 ml) i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu buraka i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Surówka będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli odstawisz ją na 15 minut przed podaniem - warzywa puszczą sok i smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić surówkę bez urządzenia miksującego?**

Tak, możesz zetrzeć warzywa na tarce o grubych oczkach lub pokroić bardzo drobno nożem, ale będzie to znacznie bardziej czasochłonne.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku surówka zachowa świeżość przez 2-3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo warzywa mogą puszczać sok.

**Czy można zastąpić sok z cytryny czymś innym?**

Tak, możesz użyć octu winnego, octu jabłkowego lub soku z limonki w takiej samej ilości.

**Co zrobić, jeśli surówka wyszła za sucha?**

Dodaj trochę więcej oleju lub sok z cytryny. Możesz też dodać łyżeczkę miodu, który dodatkowo zwiększy soczystość.

**Czy można dodać inne warzywa do tej surówki?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się marchewka, rzodkiewka, papryka czy jabłko. Zachowaj podobne proporcje składników.

**Dlaczego surówka ma gorzkawy posmak?**

Może to wynikać z użycia starych lub źle przechowywanych warzyw, szczególnie kapusty. Użyj świeżych warzyw i spróbuj dodać odrobinę cukru lub miodu.